如何鉴别果糖和葡萄糖？

葡萄糖是醛糖，可被溴水氧化，而果糖是酮糖，不被溴水氧化，因此，溴水可将二者区别。

1、葡萄糖

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物，构成人体血糖的80%。葡萄糖被小肠吸收后，进入血液中，血糖值增加，所以糖尿病人一般不宜使用葡萄糖和含葡萄糖的药物制剂。

2、果糖

果糖也是一种单糖，大量存在于蜂蜜、水果中，果糖在体内的代谢不受胰岛素的控制，在肝脏内果糖首先磷酸化生成1—磷酸果糖，然后分解成丙糖，丙糖进一步合成为葡萄糖和甘油三酯或进入酵解途径。

身体肝功能正常的人使用果糖仅有极少量葡萄糖从肝脏释放出来，因此人体摄入果糖不会引起像摄入葡萄糖和蔗糖那样容易引起的血糖升高，所以糖尿病人是可以使用果糖的。

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扩展资料

果糖之所以升糖指数低，主要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等糖类都要慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。所以，果糖的升糖指数才远远低于其他糖类，被称之为“健康糖”。

大多数水果中果糖含量并不是太高，而且水果中的纤维、果胶等还会抑制糖分的吸收。所以糖友在血糖控制较好的情况下，还是可以适当吃些水果，一般建议在两餐之间食用，即上午10点和下午4点左右。

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葡萄糖是己醛糖，化学式C6H12O6，分子量为180，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃，它的结构式如图：
结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是：
（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3↑，被氧化成葡萄糖酸
果糖
分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH

有两种方法…方法1:葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。方法2:葡萄糖与银氨溶液反应会出现银镜反应。这两个都是高中的实验…原理是因为葡萄糖中有醛基…醛基有还原性…这也是检验是否有醛基的两个重要方法…果糖中无醛基所以不会出现上述现象。

1,

化学教案－糖类 蛋白质
第三章 糖类 蛋白质
教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.

第一节 单糖

目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.

2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

教学过程:

[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

[学生讨论]

[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.
通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5
甲醛 乙酸 乳酸等

[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

[板书] 一 . 葡萄糖

葡萄糖的结构和性质:
物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)

结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

CH2OH

化学性质:

还原反应:
氧化反应:
与新制Cu(OH)2作用
银镜反应
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

+ 2Ag + H2O + 3NH3

CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)
酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.

制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化剂

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

用途
营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银

二 . 果糖

分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180

存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.

结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)

化学性质: 可以发生银镜反应!

三 . 核糖

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)

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2,
葡萄糖：斐林试剂。水浴加热有砖红色沉淀。
果糖：这个和葡萄糖区分不开吧。
蔗糖：浓硫酸。会炭化。
麦芽糖：加斐林试剂。无反应。因为它要加硫酸水解才能和斐林试剂反应
淀粉：加碘水。淀粉遇碘变蓝。

老师说,高中阶段不要求掌握.
实在要鉴别果糖和葡萄糖可以用质普仪.

因为果糖是多羟基酮,葡萄糖是多羟基醛
银镜反应要在碱性条件下.
而酮在碱性条件下会变成醛.

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3,
利用低温下葡萄糖和果糖与K3[Fe(CN)6]反应速率的明显差异,采用流动注射-吸光光度法测定了葡萄糖存在下的果糖.该法对果糖的测定范围为2.0～20mg·ml-1,当C果/C糖≥1.0时,萄萄糖无明显干扰.对蜂蜜样品进行测定并与滴定法对照,相对误差为-2.8%～2.9%.

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此外还有个简单办法：加澄清石灰水，有沉淀生成是果糖，没有的是葡萄糖。

加澄清石灰水，有沉淀生成是果糖（生成果糖化钙），没有沉淀的是葡萄糖。