鱼怎么做

哈哈，我告诉你我爸爸怎么做的把~~家常~我也这么做。

鱼收拾干净之后，在鱼肉上切三刀或者花棱，裹上蛋清液之后，下锅炸，到外表金黄色，里面鱼肉变白即可。

我一般不再捞出来了，就直接放酱油多倒（你看你喜欢什么颜色就倒多少），白糖2汤勺，干辣椒掰碎来2个把~我喜欢辣点的，之后是盐，要是酱油多可以少放盐，1-2小勺，就是政府发的那种盐勺，之后是切段的葱，来3段儿切开，之后2片儿姜，大料1-2个，花椒6，7粒。醋少许，一歪瓶儿就立起来就可以了。

之后加水莫过鱼，大火到水开，之后换小火儿，盖锅盖儿，让他收汤儿，5分钟左右翻下鱼，继续，等汤变少而浓稠的时候就可以出锅了。

我曾经自己在国外住的时候，做这个也就用20分钟~~而且汤儿可以拌饭，非常好吃！
你也可以把那些后面的调料都拿小碗儿配出来，直接倒进去倒水，我就是懒得再洗个碗了~~

加油加油！

过年吃鱼就得这样吃，孔雀开屏鱼，好看又美味。关键是做法还简单。

我的方法比较简单好操作.家常做法
先调汁,把以下调料混在一个容器里.
假设是2斤鲤鱼,大葱半根,姜拇指大小块,蒜5-8瓣,花椒15颗左右,大料5-10小瓣,
糖小勺(吃饭那种)一勺,盐少量不够可以再添.酱油1勺,醋2-3勺,料酒1勺,小干辣椒2-5(可不放)味精一点.搅拌.

锅里放炒菜的铀,烧到冒烟,把调料放入,稍微炒一下,放鱼.加水,即将没过鱼.
烧开,火稍关小点.尝尝甜咸,不够再放盐.炖到水不多就好了.

年夜饭的鱼就是我做的!哈哈

江浙农家菜的做法可以吗？
取洗杀干净的鱼（鲫鱼，胖头鱼）
用菜籽油烧热起烟后将鱼下锅双面煎透
将胡萝卜，茭白，大蒜子，青辣椒等切丁后加入锅内，
将黄酒（料酒），酱油，卤水汁，豉油少许，盐，味精等放入一容器内调匀后倒入锅内
盖上锅盖后小火慢炖约15-20分钟
期间勿频繁开盖
待汤汁基本收干即可起锅

我自己做鱼的方法
原料:鲤鱼(鲫鱼)一斤半,料酒20克,干淀粉适量,干红辣椒一个,花椒15克,大料10克,盐8克~10克(看口味),醋15克,白糖20克,香菜一棵,植物油适量 清水少许
做法:把鱼宰杀 开膛 洗净 改花刀!
把锅上火,把油烧开,放入抹上干淀粉的鱼,把两面煎至金黄;
放入料酒,花椒,大料,盐,醋,白糖,干辣椒(洗净),倒入些清水,大火烧开,用中火炖二十分钟,把汤收干,放入香菜末即可出锅!