茄子怎样炒才好吃

2025-03-02 13:41:32

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

炒茄子时，不要把茄子直接下锅了，这样做省油又好吃！夏天一到，喜爱蔬菜的朋友一般都会囤很多蔬菜在家，便宜新鲜，自己动手做还很干净。夏天有这么一种蔬菜，价格低廉，做法多样，大人小孩都喜欢吃。这个蔬菜它不像普通蔬菜一样绿油油的，但是只要我说出它的颜色，你们一定会知道它是谁。因为它是紫色。没错就是茄子。茄子这个蔬菜特别好做，跟一般的蔬菜放在一起都会很好吃。并且茄子中丰富的维生素和蛋白质等营养物质，让它深受广大居家朋友的热爱。尤其是软糯去皮的茄子，拌着米饭一顿最起码两碗大米饭。

肉末茄条是广受吃货们的喜爱，在饭店点一份肉末茄条也只要16块，但是很多朋友吃过饭店的肉末茄条有些会觉得油太大了，因为饭店每天的顾客也是数不胜数，对于茄子的去油步骤肯定没有我们自己在家做的到位。但是在家里做茄子，你知道怎么才能更好的去油，让茄子吃起来又香又美味，油味还不大吗？

但是其实我们都不会做茄子。因为茄子是特别吸油的。所以就会产生不知道放多少油的情况。放多了太油腻，放少了不好吃还容易糊锅。所以怎么才能把茄子做好，让它的营养价值能真正发挥出来呢？其实特别简单，好好看用心学，大家都能把茄子做的好吃。下面我就为大家普及这道家常菜的正确做法，大家可以记在本子上哦

首先是准备食材：

食材：茄子三个、尖椒一个、一百克猪肉、葱姜蒜适量、油盐鸡精适量、酱油、料酒各半勺、淀粉三分之一勺。

具体步骤：

第一步要先把食材洗净。不喜茄子皮的朋友可以选择去皮，但是因为茄子皮中含有丰富的VC，如果不是很讨厌尽量不要去皮，保证茄子的最大营养价值。有些饭店会去皮这可能是因为饭店每天都会采购大量的蔬菜，有些蔬菜没有仔细检查会有外皮破损，但是我们自己在家里做，买菜肯定会精挑细选，所以尽量就不要去皮！

第二步，将茄子切成长段，在切成长条，宽度大约一厘米。这里注意不能把茄条切得太细，这样会导致在下锅以后茄子因为高温而变软烂掉。

然后将切好的茄子条放在大碗中，撒入少许盐后腌制十分钟。这样做会排除茄子本身的水分，在炒的时候也不会因为吸油变得油腻，这是很重要的一步，千万不要忽略。

第三步，把一百克猪肉切成肉末。尖椒去籽切成条，在碗中，将三分之一勺淀粉与半碗水混合均匀。

第四步，热锅凉油，放入茄条，翻炒均匀至茄条变软，盛出备用。

第五步，锅留底油，放入葱花蒜末炒出香味，下肉末，翻炒均匀

回答3：

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

回答4：

主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
清烧：
茄子
茄子
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

回答5：

茄子是一道非常家常的菜品了，几乎每家每户隔三差五就会做一道茄子来吃。由于茄子本身不贵，又富含丰富的营养，所以十分受全职妈妈的喜欢。茄子有圆茄和长茄，做法有很多种，可以进行炒、蒸、煮、油炸、凉拌以及煲汤等，但是我们平时在做的时候最好要注意一点，吃茄子的时候呢一定不要去皮，因为吃带皮的茄子有助于促进我们身体对维生素的吸收。吃茄子的时候还应该注意，不能生吃，生吃茄子也和生吃四季豆一样，容易导致食物中毒。

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尽管平时我们吃茄子的时候做法多样，但是多数做法都是在高温下烹饪而成，煮得时间比较长，这样做呢不仅会使茄子在吃的时候感觉很油腻，还会让其中的营养大量损失掉，所以茄子最营养最健康的吃法就是拌茄子泥了。但是多数时候为了茄子的口味，我们更多的时候会进行烹饪，这个时候我们只需要降低烹饪的温度就能比较好的保留下茄子的营养了。今天我来给大家推荐的这道菜就是酱爆茄子，吃起来香辣软嫩超下饭，快来跟着一起动手吧。

第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。

第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。

第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。

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