拉面剂（蓬灰）适合做馒头吗？

　　拉面剂不可以做馒头，拉面剂的作用是能让面条更筋道，做拉面是不至于被拉段。馒头则需要用酵母来发面，把馒头做的蓬松，咬一口会很宣，像面包一样。
　　拉面剂：

　　蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱（无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉）含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。传统的东西不一定都无毒无害，应该相信科学才是对的。

绝对不行。你说的有嚼劲的馒头是呛面馒头吧，特一面粉37.5--50公斤，老面用面粉20公斤醒发下午5小时，早上用的老 面醒发9小时，室温23--25，用碱量早晨400克，下午300克，压面机一般轧3次，二次合面刀切成型后醒发在锅炉房内，一般要45分钟以上。

特一面粉37.5--50公斤，老面用面粉20公斤醒发下午5小时，早上用的老 面醒发9小时，室温23--25，用碱量早晨400克，下午300克，压面机一般轧3次，二次合面刀切成型后醒发在锅炉房内，一般要45分钟以上。

那是用高筋面粉做的.不是用蓬灰,会发黑的.

看你做多少的馒头咯!
加一点（蓬灰）是可以的!
过加食用碱要好些!