为什么有些牛肉上面会泛着绿光？是不新鲜了吗？

很多朋友在吃牛肉的时候会看到肉上看到颜色是绿色的，以为这肉已经坏了商家黑心还拿来给消费者食用，真相当然不是这样，虽然说目前我国的食品安全问题还是让人不太放心，但是商家也不会傻到这种地步的吧，一般遇到这种情况，请放心吃！

造成这种情况是因为光的衍射，这是因为牛肉肌肉的组织纤维排列非常紧密，因此牛肉被切开的时候，其横断面就会形成凹凸不平的结构，再经过光线的照射就会看到了绿色的牛肉，这种情况并不是仅有牛肉会出现，其他家禽家畜的肉也是会出现的，只要光线照射的角度合适，就会看到各种各样的颜色，你以为只有肉才会出现这个情况吗？那当然不是，比如鸟类的羽毛、昆虫的翅膀以及光盘等都是会出现的，尤其是公鸡的羽毛在光的照射下从不同角度看还能看到不一样的颜色，就是这个道理。

这个时候可以不断调整观察角度，假如是光线衍射，看到的颜色会发生变化，或者是换了一个角度就看不到了。假如无论是你怎么变换角度，所看到的颜色依旧是绿色的，而且这时的你已经本着走近科学的态度咬下了一口肉并且发现内部也是绿色，那……大事不好了！

正常人都知道，肉本身肯定不会是绿色，如果变绿了说明细菌将一部分的蛋白质降解了之后发生了变质，这种时候你还咬上了一大口，说明你应该需要先拨打112去住个院，出院后再上一辆车——通往精神病院的车。这是因为，已经变质的肉会有一股异味，非常容易辨别！这种时候你都闻不出来，而且还让自己吃下去导致食物中毒而住院，那你是应该给医生治治脑子了！

之前我在外边吃饭，结果中途遇到一中年女性跟工作人员吵起来了，后来仔细一听才知道，原来是因为其中的牛肉有不少泛着绿色，她以为已经变质了于是就找了他们理论，结果工作人员很淡定地说放心吃、没问题，这位顾客就怒了……之后迫不得已给人家换了一份新的，因为不管人家怎么解释这顾客就是听不进去，没办法。后来我自己在网上冲了一下浪，呀！原来这些工作人员说得没错，幸亏这总这么丢人的事没发生在自己的身上，看来自己还是需要多读书多看报呀！

总之，如果你看到的牛肉有一道道绿光并且闻起来没有异味，说明这才是品质比较好地，拼接肉或者注胶的肉是不会有这种情况出现的。仅仅是肉变成了绿色不能够说明已经变质了，得综合多个情况来判断。

这恰恰是证明其是好牛肉，冒绿光是源于一种光棚效应，当光线从一定的角度照射到牛肉的这个断面的时候，就会产生一定的光学效应，从而会冒出绿光。 之所以会冒着绿色的光，也正是因为它的新鲜。

逆着牛肉纹路切造成，不是不新鲜。这是牛肉反射光造成的彩色现象，是一种光栅结构，正常可食用。

不是的，牛肉发绿光是一种正常的 物理现象 ，在吃牛肉时通过光照反射出来的一种绿光 并不是不新鲜 可以放心吃的