淀粉水解是生成葡萄糖的：(C6H10O5)n+nH2O=nC6H12O6葡萄糖（C6H12O6）是多羟基醛，可用醛的性质进行检验，如银镜试验，有银白色物质生成。斐林实验，有砖红色沉淀生成。
淀粉水解是生成葡萄糖（还原性糖）的,所以可以先把它水解，然后用斐林试剂或班式糖定试剂，水浴加热，有砖红色沉淀的。水解后的步骤就跟检验还原性糖的实验步骤一样拉。
