说一点我自己的感受，我觉得西餐当中人的因素要少一点，可能是我说的不太明白，比如说中餐，有个灶，加上普通的油盐酱醋基本上就可以开个家常菜馆了，当然，如果想生意好，就必须有个炒菜技术高超的厨师。如果是大一点的饭馆呢，还得需要其他的各种高技能的职位，比如说头砧，刀工要好，各个环节缺一不可。总之是对硬件的要求不高，对软件——厨师——的要求会比较高，这就导致了中餐的厨房像是一个江湖，八大菜系就是八个门派，当然还会有其他的各种门派，诸如三十六洞七十二岛之类的。一个厨房的厨师长就是这个小门派的掌门，地位绝对不可动摇，肯定还会有密不外传的几道拿手菜，别说交给徒弟，就是在旁边看着，如果没有得到允许都是大逆不道的。如果得罪了厨师长，基本上就不太好混了，即使是辞职，也很难在附近的地方找到好的工作，因为厨师长和厨师长之间都很熟，可能会有武林大会之类的聚会，甚至有可能当初大家就是同门师兄弟，师兄给师弟打个电话，说一声令狐冲这小子可不怎么样，不能用他啊！那后果…………。别说是普通厨师，即使是老板，也得给厨师长很大的面子的。要不就老是担心不定那一天厨师长就小萝卜扎堆——那一小把了。
相对于西餐，可能对硬件设施的要求更多一些，比方说，一个米其林三星的厨师想做一个烤土豆，简单吗？但是没有烤箱他就做不了，有了烤箱没有锡纸也是白搭，有了烤箱锡纸土豆烤出来了没有淡奶油也没法上桌，光有淡奶油没有打蛋器到还好办，多拿几根竹签多打一会儿就好了。没有香葱您给切点大葱的葱花那几乎就是前功尽弃了。再说烤面包，烤箱，醒发箱，和面机等等各种机械是缺一不可。
不知道大家还记不记得一个叫“荣华鸡”的快餐厅，当初这个餐厅好像如影随形似的开在肯德基的旁边，目的就是和肯德基分庭抗礼，弘扬中餐文化也好，取得市场的一杯羹也好，借助肯德基开业前所做的大量工作（调查开业地址的人流量，周边人群的收入水平，消费习惯，用餐时间等等等等）也罢，最后也是渐渐的淡出了人们的视线，什么原因呢？可能我的话有点偏激，但我是抱着抛砖引玉的态度来说明我的观点的。首先，中餐太灵活或者说太不稳定，大家很少在西餐的配料表里看到诸如少许，适量，文火，中火，七成热，三碗水煎至一碗之类的说明吧，这就注定了中餐不太可能保持一致性，即使是同一家餐厅同一个厨师同样的原材料，可能炒出来的两盘菜也不会是同样的口感。而西餐相对来说就严格的多了，原材料通常都会精确至克，当然偶尔也会有适量少许之类的，但那通常是让你根据自己口感来做出调整的。当然我们同样有馄饨侯，老家肉饼等各个民族品牌，但是平心而论，谁有可能在全中国的任何一家吃到地鲜肉馄饨，酸汤馄饨都是一个味儿呢？更不用说老家肉饼里的炸酱面，绿豆粥之类的了。而反观洋快餐，我认为他们制胜之处就是可以保证你在任何一家店里吃到地都和你上次吃到地都是一个味儿。这个或许也是可口可乐的成功之处，有钱人可能喝几万块钱的葡萄酒，穷人可能喝几十块钱的，富人可以喝依云，穷人可以喝白水，但是他们喝到的可乐却是同样的！
这个问题太宽泛了，中国这么地大物博，放到欧洲都是几个甚至几十个国家的面积了，烹饪当然是五花八门，中餐和西餐这两者我个人认为不太好比。或者说可以比的地方太多了。大家见笑了！
中餐用筷子，西餐用刀叉勺子。
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 10种冷菜外，还要有热菜 6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6-7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1.头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
中餐用筷子吃，西餐用刀叉吃。吃的口味也不同
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近
10种冷菜外，还要有热菜
6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6-7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，
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