芥菜的分布呈现出什么特征？

2025-03-25 00:19:47

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回答1：

（一）地域分布

戚春章等（1997）报道，从1986年起，全国30个科研、院校单位参加了蔬菜种质资源的收集、整理、繁种更新、编目和保存的国家科技攻关。至1995年底，全国进入农作物种质资源长期库保存的叶用芥菜种质资源967份，茎用芥菜177份，根用芥菜262份，薹芥6份，籽芥8份。茎用芥菜种质资源，集中分布在四川省，有136份，占茎用芥菜入库总数的80.0%；浙江省有11份，占6.4%；湖南省有9份，占5.2%；南方其他各省很少栽培，北方基本无茎用芥菜。叶用芥菜几乎全国各地都有分布。

陈材林等（1990），通过993份芥菜资源材料的栽培观察和20个省份的调查及有关资料的分析，探明了中国芥菜栽培种分属根芥、茎芥、叶芥、薹芥4大类16个变种，全国各省（区、市）除高寒干旱地区外均有栽培。其中以秦岭、淮河以南，青藏高原以东至东南沿海区域为主要分布区域。秦岭、淮河以北、大兴安岭以南，呼和浩特—长城—兰州一线以南、以东地区是中国芥菜的次要分布区。呼和浩特—长城—兰州一线以北、以西地区以及青藏高原是中国芥菜的零星分布区。

在主要分布区域内，芥菜栽培非常普遍，除供作鲜食蔬菜分散种植的芥菜外，还有大量的、集中成片的供作名特产品加工原料的商品生产基地。四川和重庆盆地的芥菜类型和品种数量最多，分布最广，栽培面积和提供的商品数量最大。由于四川盆地冬季气温较高（高于盆地外任何同纬度地区），日照少，空气湿润，很适宜喜冷凉潮湿环境的芥菜生长，因此，在盆地内芥菜栽培十分普通，16个变种中除花叶芥、结球芥外，其余14个变种都有分布，现拥有地方品种400余份，栽培总面积8万～10万km2。在四川省和重庆市，芥菜不仅是一种大众化鲜食蔬菜，同时还普遍进行加工，每年2～3月，几乎家家户户都要制备一定数量的腌菜、酸菜或菜干，这已成为民间的传统习惯。除分散种植的芥菜外，还有集中成片种植的茎瘤芥、大头芥、大叶芥、小叶芥等商品生产基地，每年为榨菜、大头菜、冬菜、芽菜等四大名特产品提供大量的加工原料，常年加工产品20万～25万t，其中15%左右在国外市场销售，85%左右在国内市场销售。浙江省的芥菜栽培也较普通，现有10个变种分布，集中成片种植的有茎瘤芥、大头芥、分蘖芥等，每年为浙江榨菜、五香大头菜、霉干菜等名特产品提供大量的加工原料。其中，茎瘤芥商品生产基地形成的时间较四川省晚，但发展很快，仅次于重庆市，但单位面积产量和加工产品已超过四川省。

在次要分布区域，芥菜栽培较为普遍，主要供作鲜食蔬菜和民间腌制家常咸菜，很少有集中成片种植供作名特产品加工原料的商品生产基地。该区域内有8个变种分布，有地方品种材料150余份。

在零星分布区域，芥菜栽培较少，均为分散种植，供作鲜食蔬菜和民间腌制咸菜。该区域内，有4个变种分布，有地方品种材料30余份。

（二）类群分布

除了叶用和根用芥菜外，其他类型芥菜的分布表现出严格的区域性。

1.根芥

根芥的适应性很强，在中国各地均有分布，但不同地区，种植的规模不一样。较大规模种植供作名特产品加工原料的商品生产基地，主要在西南和长江中下游的四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江省等地。北方也有少量加工原料基地。

2.茎芥

茎芥的适应性比较弱，对生态条件的要求比较严格，能够满足要求的主要有重庆市、四川盆地及长江中下游地区。

（1）茎瘤芥 18世纪至20世纪初期，茎瘤芥仅局限于重庆市（当时重庆归四川管辖）和四川省境内栽培。20世纪30年代引入浙江省，在浙江省经过不断的品种筛选，培育出了适合当地自然条件的另一生态型品种。与此同时，在栽培技术、加工工艺方面，吸取重庆市的传统经验结合浙江省的具体条件进行了改进和提高，摸索出了适合在浙江地区的高产优质栽培经验，使茎瘤芥在浙江地区迅速发展起来，并由浙江省又扩散到江苏省。目前，茎瘤芥在浙江省的种植规模和浙式榨菜的商品数量已与重庆市相当。

继浙江省之后，陕西、湖北、湖南、贵州、云南、福建、台湾、江西、广东、广西、河南、山东、安徽、黑龙江、新疆、内蒙古等省（自治区）的部分地区也先后直接或间接地引进四川的茎瘤芥进行栽培，虽然多数地区试种获得成功，但因瘤茎的经济性状和商品质量较差，至今仍没有能形成较大规模的商品生产基地。

（2）笋子芥笋子芥肥大的肉质茎主要供作鲜食蔬菜，四川盆地大中城市近郊普遍种植，湖南、湖北、浙江、陕西、江西等省部分城市郊区也有栽培，但肉质茎的经济性状和商品质量始终不及四川盆地种植的好。此变种引至中国的南方和北方栽培，一般条件下肉质茎均不能充分膨大。

（3）抱子芥抱子芥肥大的肉质侧芽和肉质茎主要供作鲜食蔬菜，四川省和重庆市境内分布较为普遍。近年来，贵州、湖北、湖南、安徽、陕西等省已引种栽培。此变种对外界条件要求很严格，即使是在四川省，如果播种期过早或过晚，都会影响侧芽的膨大。

3.叶芥

叶芥是一个庞大的群体，有11个变种，它们之间对生态条件的适应性差异较大，分布的广泛性和区域性也十分明显。

（1）大叶芥大叶芥的适应性很强，中国各省（区）市均有分布，特别是海拔较高、较为寒冷的地区，栽培芥菜以此变种为主。但是，较大规模集中栽培供作名特产品加工原料的商品生产基地，目前还只限于福建、四川、重庆、贵州、广东等省（自治区）境内。

（2）小叶芥小叶芥的分布较为广泛，除西藏、青海、新疆、内蒙古、宁夏、北京、天津、上海等省（自治区、直辖市）外，其他地区均有栽培，但以四川、重庆、陕西、福建、云南、贵州、河南等省（市）种植较多。目前，较大规模集中栽培供作名特产品加工原料的商品生产基地，还只限于四川境内。

（3）分蘖芥分蘖芥的分布也较为广泛，除云南、贵州、广西、西藏等省（自治区）外，其余各省份均有种植，而以江苏、浙江两省种植较多。目前，较大规模集中栽培供作名特产品加工原料的商品生产基地，还只限于江苏、浙江、湖南等省境内。

（4）花叶芥花叶芥主要分布于浙江、江苏、上海等省（市），福建、台湾、江西、安徽、湖南、贵州、云南、陕西、山西、河南、河北、甘肃、黑龙江、青海、内蒙古等省（自治区）有少量栽培。

（5）叶瘤芥叶瘤芥主要分布于四川、江苏、湖南、广西等省（自治区），浙江、广东、上海、福建、台湾、江西、安徽、湖北、云南等省（市）也有少量栽培。

（6）宽柄芥宽柄芥主要分布于四川省和重庆市。陕西、浙江、河北、贵州、云南、湖北、湖南、江西、江苏、上海、福建、广西、广东等省（自治区）市也有少量栽培。

（7）结球芥结球芥主要分布于广东、福建、广西、台湾、湖南等省（自治区），而以广东省栽培较多。目前，较大规模集中栽培供作名特产品加工原料的商品生产基地，还只限于广东省境内。结球芥在很适合茎瘤芥生长的重庆市和四川省如果不采取特殊的措施，不能结球。

（8）卷心芥卷心芥主要分布于四川、湖南、贵州、云南等省，而以四川省栽培较普遍。

（9）长柄芥长柄芥只在重庆市及四川省的东部、北部和南部的个别市、县有分布，其他省份目前尚无此变种栽培。

（10）凤尾芥凤尾芥只在重庆市及四川省的中部、东部和西南部的个别市、县有分布，中国的其他省份目前尚无此变种栽培。

（11）白花芥白花芥只在四川省南部的个别市、县有分布，其他省份目前尚无此变种栽培。

4.薹芥

薹芥类只有薹芥1个变种，此变种分单薹和多薹两个基本类型。多薹型主要分布在四川省东部；单薹型主要分布在江苏、浙江、河南等省，广东、广西、福建、江西、安徽、湖北、陕西等省、自治区也有少量栽培。

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