如何挑选一口好的炒锅？

锅的材质越来越多，涂层、铁、钛和不锈钢，简单分享一下我的挑选对比：
涂层锅：不粘、不生锈，但涂层易划伤、会掉，甚至会释放有毒物质。
铁锅：炒菜香、不惧划痕，但会有金属元素析出，且比较重。
不锈钢炒锅：不生锈，但会有金属元素析出，火大易焦并且粘锅。
钛锅：基本不粘锅，无有毒物质析出，不生锈，而且炒出的食物基本不变色
综上对比，最后我选择了一悟一什家的第三代无涂层钛炒锅。

推荐不粘锅
考虑产品的安全要求：其实目前市面上的不粘锅品牌种类多到数不尽，能达到不粘效果的也很多，一些国产的不粘锅和一些山寨货虽然价钱便宜，也都能达到不粘的效果，但是其实不粘锅最重要的一个指标是要看它的涂层安全是否达标呢？就不得而之了。
考虑品牌效用：一些小品牌或是伪货的不粘锅涂层是有害的，长期使用会致癌。不粘锅最主要的为什么要选择一些安全，放心的大品牌。
在选购的时候也应该注意是否是官方正品，当然，最好还是在官方品牌旗舰店购买，这样才能更好的确保自己买的商品达到标准。

1、造型
炒锅主要有半圆弧型和平底锅两种造型。半圆弧型炒锅可以使食物受热均匀，而且翻炒起来很方便，适合用来炒需要不断翻炒的菜。平底锅适合用在做煎炸的食物上，也可以用来做一些有汤汁的菜。选购时应该根据自己的饮食习惯做出决定。
2、材质
上文介绍了现在市场上炒锅的材质，选购时可以加以参考。需要留意的是，铝锅的重量较轻，适宜力气小的消费者选购。陶瓷锅是由黏土烧制而成的，重量比较大，保温效果较好，但是颠锅比较费劲。
3、大小
炒锅有大有小，具体选择时要根据平时做菜的多少来决定。
本条内容来源于：建筑工业出版社《卫生间、走廊、过厅、楼梯》