只能给你说个大概原理，如果要说专业点必须懂电子方面的知识。简单的说就是先通过电磁炉的内败腔陆部的察顷桥式整流电路把220V交流电转换成稳定的直流电，然后通过IGBT功率管放大转换成为高频交流电，经过LC振荡电路产生高频交变的磁场，作用于锅具，锅内铁分子感应到磁场产生震荡就产生了热量。所以圆拿这就是开机时用手去摸电磁炉并不热而放上一个锅就变热的原因
电磁炉的工作原理：
电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，他野笑利用电流通过线圈产生磁场，当扰脊余磁场内之磁力通过含铁质锅底缓滚部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，不会泄漏，对人体健康绝对无危害。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。
电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而派做困绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。 锅的材质必须为铁质或合金钢，以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率。其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减胡并少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是人体长期需要摄取的必要元素，但人体只能吸收二价铁，铁锅炒菜中含的是三价铁，然而身体中的还原性维生素可将3价铁转换为尘念2价铁以利吸收 。
电磁灶是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的厨房电器。在电磁灶内部，由整流电路将50/60Hz的交流电压变成带孙橡直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，高速变化的电流流过线圈会产生凯姿高速变化的磁场，当磁场内的磁蠢旁力线通过金属器皿(导磁又导电材料)底部金属体内产生无数的小涡流，使器皿本身自行高速发热，然后再加热器皿内的东西。
你的手不导磁，既是铝、铜、瓷等器皿也不能使用。
电磁效应
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