番茄都有哪些做法？

2025-04-03 23:00:34

推荐回答（5个）

回答1：

打记事起就爱吃西红柿，爱的没有任何理由，虽谈不上如滔滔江水，连绵不绝，但对它很是情有独钟！盛产西红柿的春夏季，我几乎每天我都要来上有关于它的一道菜，最常见的就是红黄搭：西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，西红柿鸡蛋打卤面，天热时来上一盘白糖拌西红柿解暑。这几道做起来很是得心应手，却不得家人的心，每每都用幽怨的眼神把我望的心都会抽抽，于是良心发现答应接下来时光给他们来上西红柿炖牛腩补补，可见我对它有多情深！

到了盛夏，我姐姐会在家里做上好几大罐西红柿酱，填补冬季没有西红柿美食的遗憾，放在冰箱里，等我回家带上。虽做法不难，但特别耗时耗火。首先摘下熟透的西红柿洗干净，烧开一锅水，把西红柿倒入锅中等上一分钟，捞出去皮切成小块，然后找一个不锈钢的锅（千万别是铁锅），西红柿倒入锅中小火熬制，根据个人的口感决定加白糖的量，直至粘稠为止，这时装入事先准备好的玻璃瓶中，密封好放入冰箱即可，随吃随取。

工作的原因经常去新疆出差，以前只知道新疆盛产西红柿，内地好多快餐店的番茄酱的原料都来自新疆。有天，朋友带我闲逛他们的市场，我惊奇地发现居然有西红柿做的番茄干，对于我这个内地的土包子头一回见到很是稀罕，立马决定买上一些尝尝，有点咸，大爱，又找到一个能冬季有的吃西红柿的法子了，于是从朋友那get到制作方法微信给我亲爱的姐姐。方法依旧很简单，但依旧繁琐耗时，切片，晒干，晒制的过程中，撒上一点点盐，有烤箱的会更方便，切片，放入烤箱烤致脱水。

吃货的我目前对西红柿的做法只有这些，待日后实现吃遍天下美食的梦想后，再与大家分享更多的番茄做法。

回答2：

-- 西红柿打卤面 --

这碗面卤子稠，酸甜香，面爽滑，营养全。配菜可随意调整，但西红柿和鸡蛋是必须的！

--用料--

西红柿 2—3个

干香菇 3朵

黑木耳 3朵

鸡蛋2个

香葱 2根

蒜 2瓣

芝麻 1小把

糖

盐

玉米淀粉

挂面 200克

--做法--

❶ 将干香菇和木耳提前泡发。泡香菇的水不要倒掉。泡发好的干香菇和木耳切末，西红柿去皮切成小丁，葱蒜切末，鸡蛋加一点点清水打散。

❷ 起锅放油，6、7成热左右倒入打散的鸡蛋液，画圈炒散，稍凝固就可以盛出备用了。

❸ 起锅热油，倒入蒜末和一半葱末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸发出香味，然后倒入西红柿丁不停翻炒。

❹ 翻炒至西红柿汤汁析出大半时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后加入刚才泡香菇的水煮2分钟左右。

❺ 调入白糖和适量盐翻均匀，然后将玉米淀粉加入一点水调成水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁浓稠关火即可。这样卤子就做好了，盛出备用。

❻ 汤锅里放上大半锅清水，放上一勺盐，大火煮开后将面条发散状放入锅中，待软后再轻轻推入锅中，转中火煮。再次沸腾时加一碗凉水继续煮。再开锅的时候差不多就熟了。

❼ 将面条沥水盛入碗中，将卤子浇在面条上，撒上剩下的葱末和芝麻，一碗香喷喷的打卤面就做好啦！

--小贴士--

❶ 面条熟不熟，拿根筷子夹一下，一夹就很容易断掉的话就熟了。挂面很好熟的，不用煮太久。

❷ 芝麻黑色白色都可以哈，没有不放也行。

❸ 鸡蛋不用炒太老，后面还要跟着卤子熬煮的，不用担心不熟什么的。

❹ 盐根据口味添加，别放太多，因为正宗的打卤面都是面少卤子多的，卤太咸就下不了口了~

❺ 西红柿去皮很简单，在西红柿顶上划小十字，放水里煮一会儿，然后就很好剥皮了。拿根筷子插在西红柿里从火上转着烤一会儿也行。

-- 西红柿烧豆腐 --

简单开胃的家常菜，吸饱了番茄汤汁的豆腐酸甜爽滑。

--用料--

豆腐2块

鸡蛋 1个

西红柿 3个

小葱适量

酱油适量

蚝油适量

鸡精 1小匙

水半碗

--做法--

❶ 鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。

❷ 豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。

❸ 另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

回答3：

番茄豆腐羹

【所需食材】

内脂豆腐一盒，西红柿两个、金针菇一小把、鸡蛋两个、食用油适量、食盐适量、白胡椒粉适量、淀粉水适量、香菜适量、香油少许。

【做法步骤】

1、准备内脂豆腐一盒，切掉两个角排气，轻轻拍打几下，拿掉包装盒。然后改刀，切成小四方块。西红柿两个，切十字花刀，用开水烫几分钟，撕掉外皮，从中间斜刀切开，去掉中间的西红柿蒂，然后改刀切成丁。

2、金针菇一小把去掉根部不要，撕开备用。碗里打两个鸡蛋，搅成鸡蛋液。锅里水烧开，倒入金针菇焯水，去掉草酸和腥味，水再次开后捞起备用。

3、热锅放油，倒入西红柿丁，中火将西红柿炒至出汁。然后倒入清水，煮开后下入金针菇、豆腐，再加食盐调味，再加入适量白胡椒粉去腥。这些食材本身就很新鲜，不需要其他的调料。然后转小火，边搅拌边倒入淀粉水，待汤汁变浓比较顺滑，成细线倒入鸡蛋液，转圈倒入，这样鸡蛋液下锅即可定型。用勺子稍微推动，这样又薄又漂亮的蛋花就形成了。起锅装碗，最后撒上葱花或者香菜，加入少许芝麻香油。

回答4：

做法很多样，比如说番茄炒鸡蛋，番茄土豆炖牛腩，凉拌番茄，番茄酸辣面，番茄炖豆腐等等，这些都是非常家常的做法，好吃又营养

回答5：

番茄可以凉拌着吃，可以炒着吃，还可以炖汤喝。但我觉得和牛腩炖汤喝，口感是最棒的，营养价值是很高的。

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