怎么做正宗的地三鲜？

地三鲜怎么做？

正宗的地三鲜的做法是先把蔬菜备好，土豆和茄子先放微波炉加热一会，让它更加软烂，然后开始依次翻炒，最后加上调味品即可。具体如下：

主料：茄子3根、土豆1个、青椒1个

辅料：油适量、盐1克、葱花3克、姜末2克、蒜末5克、生抽12克、老抽2克、糖2克、玉米淀粉2克

具体步骤：

1、备好所需食材。

2、土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块。

3、准备好葱花、姜末和蒜末。

4、准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀。

5、土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）。

6、茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）。

7、锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出。

8、再把茄子炒软捞出。

9、如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香。

10、放入青椒煸炒片刻。

11、倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀。

12、小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至黏稠即可。

注意事项：

1、炒菜时记得穿围裙，以免油溅伤自己。

2、注意火候的运用，最后加调味品的时候要关成小火。

健康功效
茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料

茄子3个相克食物

土豆2个相克食物

大蒜两瓣相克食物

辣椒一个相克食物

玉米油适量

盐适量

生抽少许

蚝油少许

花椒粉少许

正宗地三鲜的做法

1.蔬菜洗净。

2.茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。

3.锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。

4.当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。

5.捞出沥干油分。

6.油再烧热，放入茄子块炸制。

7.炸金黄色后捞出沥干油分。

8.锅内留底油，放入蒜片爆香。

9.将三种蔬菜放入煸炒片刻。

10.放入调料调味。

11.翻炒均匀即可出锅。

小贴士
炸土豆块时要用中小火慢炸，以免火太大，造成外表焦了里面没熟；炸茄子时油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。