有哪些食物是有毒的？该如何辨别有毒食物？

在10月5日，黑龙江省的一位居民及其亲属九人在家中聚餐，食用了自制的酸汤子，引起了食物中毒。而这种食物是用玉米水磨发酵的主食。他们食用的酸汤子因为在冰箱放了一年，黄曲霉素严重超标，这也引起了大家的警惕。

在生活中一些食物放置不当会含有毒素，而一些食物本身就有毒。而这些食物首先有四季豆。生的四季豆含有毒素，也就是毒蛋白和皂素。如果没有煮熟透，使用后5小时内就会产生中毒现象。轻则头痛，重则呕吐、腹痛。所以在煮四季豆的时候一定要看它的颜色是否由鲜绿色并为暗绿色或墨绿色，而且吃起来一定要没有豆腥味。

其次便是发绿的土豆。在土豆发芽后，它的芽眼，牙根都会变绿。而土豆的龙葵素含量就会上升。这种龙葵素是一种有毒的生物碱，人在吃这种土豆后，轻则腹痛重则呼吸困难。所以在处置土豆的时候一定要注意它是否发芽。而同样，没有完全成熟的西红柿也含有很多的龙葵素。

所以未完全成熟的西红柿也是不能吃的。而且，鱼胆也是不能吃的。鱼一般都含有鱼胆，而鱼胆含有鱼胆汁。这种鱼胆汁对人体细胞有害，会导致人出现恶心、呕吐的症状。所以在煮鱼之前一定要将鱼胆处理掉。

同样的，发霉的花生、玉米等食物也不能食用。这种发霉的花生、玉米等食物，含有很多的黄曲霉素。黄曲霉素是最强的致癌物之一，它的毒性是氯化钾的十倍，一次性摄入20毫克就可导致成年人死亡。所以发霉的食物一定不能吃。而且最好不要囤积食物，吃多少买多少。以免食物放置不当，引起食物中毒的现象。

发霉，变质，保存时间过长，同时配料不明但食物是有毒的，为了辨别这些有毒食品，在不明来历的情况下不要吃，在食物处于发霉或者变质的状态下，也不要吃，同时保存时间过长的食物也不要吃，没有生产日期的食物也不要吃。

四季豆，鲜黄花菜，发绿的土豆，无根豆芽，苹果的种子等。
毒蘑菇色彩鲜丽，生长在肮脏潮湿的地方，不过具体需要仪器进行检测食物的含毒量

最常见的是土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片)，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。

第一变质的粮食，和腐败的水果，这些东西吃多了容易致癌。第二就是芸豆和土豆一起焖熟，这道菜芸豆焖不熟会导致食物中毒，会上吐下泻。一般辨别毒物都是让小动物先尝，其次就是闻味道，变质的食物味道难闻，还有色泽发黄，发灰发绿等等。