牛奶为什么是碱性食物？

现在很多人会注意饮食的荤素搭配和平衡，但是却忽略饮食的酸碱平衡。而且饮食的酸碱性对于人体健康更为重要。普通人对于饮食仅凭味道来确定食物是酸性还是碱性，就是错误的认识。实际上，食物是酸性，还是碱性？不能靠味觉来判断。科学的划分方法是：凡经人体消化吸收代谢以后产物是钾、钠、钙、镁等阳离子的属于碱性食物，而产物是磷、氯、硫等阴离子的食物属于酸性食物。例如有些味道颇酸的水果，如柠檬、柑橘、杨桃等，进入人体后经代谢会变成水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子便占据优势，故仍属碱性食物。而吃起来并无酸味的肉、鱼、蛋类、米和面，经人体代谢后产生的阴离子较多，故属于酸性食物。

判断食物的酸碱性有助于我们了解我们的饮食是否有利于健康，食物的酸碱比与荤素比是两个概念。例如没有甜味的米饭就是酸性食物。很多得糖尿病的人并不是爱吃糖，但是他们不明白自己还是患上了糖尿病。原因就在于他们吃的粮食，粮食就是糖，确切的说就是碳水化合物-糖类。人体需要三种物质就可以生存-水、粮食、盐。这三种物质分别是人体需要的-水、糖、矿物质。所以了解食物的酸碱性有助于我们理解人体的酸碱平衡，有助于我们理解饮食的酸碱平衡，有助于我们理解酸碱平衡对于健康的意义。

食物的酸性或碱性是不能以口味为判断依据。很多食物吃起来是酸的，但是他们是碱性，如醋和柠檬，虽然它们吃起来是酸的，但是它们在人体里的代谢产物却是碱性，它们对于人体的作用也是碱性，所以它们是碱性食品。

中国在六、七十年代的人们主要以碱性食物为主，所以那个时候的人很少有高血脂、糖尿病、癌症等酸性体质疾病。而今人们的膳食结构明显偏酸性（酸多碱少、荤多素少），再加上抽烟和酗酒，工作压力大，而活动量少，直接造成人们身体的酸性体质。

食物的酸碱平衡是人体健康的保证。酸性食物和碱性食物都是人体必须的营养来源，但人们在饮食方面都会有偏好。根据食品营养学和人体健康平衡的最佳标准，正常的荤素搭配比应该是1比13，正常的酸性食物和碱性食物搭配比是1比4。食用酸性食物的同时，尤其是肉类，一定要食用充足的蔬菜或水果，蔬菜或水果中的锌、镁和钾可以中和肉类中的硫酸和磷酸。

常见的酸性食物如下：

1） 强酸性食品：蛋黄、乳酪、高糖食品（如月饼）、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2） 酸性食品：肉类（鸡肉、牛肉、猪肉）、火腿、培根、鱿鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油、马肉等。

3） 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、 油炸食品、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、巧克力。

常见的碱性食物如下：

1） 弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

2） 碱性食品：蔬菜类（萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、菠菜）、 水果类（香蕉、橘子、番瓜、柠檬、草莓）、蛋白、梅干等。

3） 强碱性食品：高钙牛奶、葡萄、绿茶、醋、葡萄酒、紫菜、海带等。

给大家推荐几种碱性有助身体健康的食品：

苹果，碱性食品，鲜苹果含水量为85%。它的营养价值和医疗价值都很高。含有丰富的水溶性食物纤维-果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。虽然吃起来是酸味，但是代谢产物是碱性。苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。苹果还能防癌，预防铅中毒。苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医生把苹果称为"全方位的健康水果"，或称为"全科医生"。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。

海带，碱性食品，海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，海带的含碘量达3％~5％。碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。成年人缺碘，会引起甲状腺肿（粗脖子），儿童缺碘，则会影响大脑和性器官的发育。另外海带性阴，能消炎退热，补血润肺和降低血压。经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。此外，对淋巴结核、腿脚浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。

因为他含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。

，区分酸碱性食物是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。鲜牛奶在人体内代谢后的产物含钾、钠、钙、锌、镁等金属元素，所以说鲜牛奶是算碱性食物的。