要做关于食品添加剂的实验

2025-02-21 01:51:14

推荐回答（4个）

回答1：

广州各大珍珠奶茶连锁加盟店出售的奶茶并非由鲜奶或奶粉制作，而是由奶精调制而成。这虽然意味着消费者可以躲过三聚氰胺的荼毒，但专家告诉记者，奶精的主要成分是氢化植物油，长期食用会影响身体健康。

为什么奶茶店要用奶精来冲泡奶茶呢？奶茶卖9元一杯，除去人工和店面的水电费等杂费之外，其实一杯奶茶的成本价不到2元。买的奶精都是买50公斤一大包的那种，一包约300元，冲泡一杯奶茶约需要奶精30克—50克
所谓的“珍珠奶茶”，其实都是由奶精勾兑糖精或甜味剂，加上一些果粉或“珍珠”(即木薯粉），再加上冰块和水，摇匀即可。

珍珠奶茶用奶精勾兑，其实已是行业内谙熟的操作手段，不仅因为牛奶成本太高，还因为用牛奶调制出来的奶茶，味道还不如用奶精调制的受欢迎。

所谓奶精就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20％-75％，热量比淀粉还要高。它不仅不能增加营养，还会提供大量的热量和对心血管危害很大的反式脂肪酸。

内含反式脂肪酸

中国农业大学食品学院副教授范志红在接受本报采访时表示，奶精（植脂末）中所含的氢化植物油是最有害的成分，因为其中含有较大比例的反式脂肪酸，而这种脂肪酸比动物脂肪还要有害健康。长期食用带有奶精的产品，会提高患心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症的风险，会影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力。

喝一杯就会超标

那一杯奶茶里会含有多少反式脂肪酸呢？范志红副教授说，一杯奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克。而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克。如果一杯奶茶中含50克左右的奶精，就会超过这个极限，常喝这样的奶茶，必然会危害健康。

范志红说，目前市面上的奶茶就是奶精、香精、色素、糖和淀粉珠的混合物，几乎没有营养价值。“即便没有反式脂肪酸，也不是一种健康的饮料。”范志红说，“除非像少数民族那样，用牛奶和茶配在一起，是比较健康的，但那种奶茶的味道、口感和现在的所谓奶茶完全不同。”

最好不要喝“奶茶”

范志红建议市民尽量少喝或不喝这些用奶精制作而成的奶茶，特别是不要让幼儿和老人去喝。他提醒，如果一天当中喝了奶茶又再吃其他甜点心、饼干、派、软面包、奶糖、低档巧克力、冰淇淋等含有氢化植物油的食物，危害会更大。

如果要经过试验确定，可以针对反式脂肪酸对人体的危害，查找相应的资料。希望以上资料对你有帮助。

回答2：

不清楚你们的条件，如果有无菌室，CO2细胞培养箱，酶标仪可以做细胞培养进行体外毒性试验，如果没有，那就买小白鼠做体内毒性试验，都是按梯度给药（你要测得东西）。细胞一般是400mg/ml起始浓度给药，然后按等倍稀释做出梯度，培养2-4天看看细胞死亡情况，计算LD50，注意要设置阳性和阴性对照组。动物实验方案也差不多，就是养动物，然后分组给药，然后计算LD50就行。我写得比较乱，需要一定基础才能看明白，最好去相关大学实验室见习下。

回答3：

食品添加剂主要是检测铅、汞、大肠杆菌数量是否超标，这需要卫生防疫部门检测。奶精还要看防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾等是否超标，需要专门的检测仪器才行。

回答4：

在绿色食品生产、加工过程中，a级、aa级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在aa级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在a级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）亚铁氰化钾　（2）4-己　基间苯二酚　（3）硫磺　（4）硫酸铝钾　（5）硫酸铝铵　（6）赤藓红　（7）赤藓红铝色锭　（8）新红　（9）新红铝色锭　（10）二氧化钛　（11）焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产）　（12）硫酸钠(钾）　（13）亚硝酸钠（钾）　（14）司盘80　（15）司盘40　（16）司盘20　（17）吐温80　（18）吐温20　（19）吐温40　（20）过氧化苯甲酰　（2）溴酸钾　（22）苯甲酸　（23）苯甲酸钠　（24）乙氧基喹　（25）仲丁胺　（26）桂醛　（27）噻苯咪唑　（28）过氧化氢(或过碳酸钠）　（29）乙萘酚　（30）联苯醚　（31）2—苯基苯酚钠盐　（32）4—苯基苯酚　（33）戊二醛　（34）新洁尔灭　（35）2、4—二氯苯氧乙酸　（36）糖精钠　（37）环乙基氨基磺酸钠。

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