剩饭剩菜吃了对身体不好，那么长期吃剩菜剩饭的人身体会发生什么变化？

在生活中吃饭的时候，人们总是会剩下一些饭菜。对于这些饭菜，有些人选择直接扔掉，有些人选择留下来下顿吃。当然留下来吃也是一种非常正常的情况。毕竟生活要节约嘛。但是有一些饭菜留到了第二顿，可能里边就会发生一些奇怪的变化。里面会有一些危害身体的物质。

首先剩菜饭储存的时间越长，饭菜当中含有的亚硝酸盐物质的含量也在增加。亚硝酸盐本身不会致癌，但是在一定条件下进入身体和身体当中的血红蛋白结合生成亚硝酸胺物质。它会对人体产生一定的致癌性。从现实生活中来看容易增加鼻炎癌，食道癌以及肝癌的发病几率。但是实际上这些亚硝酸盐在我们可接受的范围之内储藏，蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着时间的延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，企业硝酸盐的含量会减慢增加。

其次在生活中经常有人把剩下的饭菜一次一次的加热，以为这样就可以防止饭菜的腐败。但是有些毒素加热是不能消除的，各种绿叶蔬菜中含有不同量的亚硝酸盐，尤其是过夜的剩菜经过一夜的盐渍。亚硝酸盐的含量会更高，剩饭菜虽然可以吃，但要完全加热后，请你将剩饭菜加热至100℃后，保持沸腾三分钟以上的时间。完全加热才能更好的保证安全。

室温下存放剩饭菜容易导致剩饭菜中的细菌等微生物物质快速繁殖，同时也就会加速腐败变质，将剩饭菜装入密闭容器，在冰箱中储藏，为了避免串味和交叉污染，请使用保鲜盒分类包装和存放，放置时间较长可能会滋生更多维生素、细菌，如果其中的有害菌较多的话，会给身体带来威胁，甚至发霉变质，会增加肝脏解毒负担。长期摄入这些变质食物会对肝脏有极大威胁，吃剩菜剩饭的人有更高的几率会诱发一些肠胃道疾病。

这个说不准，如果身体好抵抗力强就没事，如果身体差抵抗力弱，可能是病西施。

也不能这样说，毕竟现在的食物与以前的不太一样了，建议吃多少，做多少菜，尽可能一餐吃完，少量的，就不要了。

不会的。身体健康是由多种原因造成的。吃不好，可是心态好，照样长寿无病。反之，顿顿按营养标配，可天天生气烦恼，照样生病短寿。心物是互相转化的

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。