不用纳豆菌怎么做纳豆

不用纳豆菌可利用香椿叶来做纳豆。具体的操作方法如下：

一、将大豆提前浸泡一晚上，这样煮的时候更省时。

二、放进清水锅中。

三、煮约四十分钟，煮至大豆发软用手一捏便烂则可。

四、将豆子捞出。

五、将香椿叶焯水。

六、将大豆与香椿叶控干水分。

七、将香椿叶铺在干净的容器中。

八、再将大豆铺在香椿叶上。

九、再用香椿叶盖上大豆。

十、用纱布将容器封住。放置三天。

十一、三天后纳豆便好了。

...纳豆菌的作用也无非是黄豆发酵。

我听我妈说，我姥姥（青岛人）以前做纳豆（青岛那边叫酱豆）就只是泡好豆子煮豆子，煮好之后，趁热捞在密封容器里面，然后封口放在土炕头儿上（作用就是让豆子一直保持较高的温度）。过个10天左右，豆子就发酵好了。颜色会呈现浅浅的咖啡色。吃的时候，可以搅拌葱啊，圆葱啊大姜白菜帮子啊萝卜之类的调味品，味道很不错。但是有些臭。。。

可惜啊，现在条件都好了，都住楼房了，没土炕了。。。然后也就慢慢失传了。。。

首先，这种做法有3个要点：
1，炖煮大豆的时候，临出锅时水一定不能太多，水的掌握，在盛出大豆后锅中无水为宜，水太多容易馊，容易长青霉。
2，发酵：纳豆菌属于好氧菌，发酵环境不能太过密封。
3，温度：活跃温度在 24~38度为宜。
我自己在家 用酸奶机，面包机都成功的发酵出了纳豆，推荐尝试。

用奥库重汤机不用接入纳豆菌，简简单单24个小时，就可以做成纳豆啦。

呵呵，很欣赏怀旧心情!纳豆不加纳豆菌，那完全是达不到纳豆本身的效果的！纳豆是非常好的保健品！溶栓效果很好！呵呵 我就是华纳牛顿纳豆的健康专员！我们销售的是处方纳豆！属于第三代！谢谢采纳啊