材料香椿芽 鸡蛋 料酒 麻油 盐做法1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。小诀窍香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
