为什么顺德会被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号？

去年底，联合国教科文组织通过官网宣布，顺德成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的成员，并获得“美食之都”的称号，这也是继成都之后中国第二个获得“世界美食之都”名片的城市。

据悉，今年全球共有50个城市参与此次评选，不乏世界著名美食地区。顺德凭什么揽获“世界美食之都”这一称号？

“食在广州，厨出凤城”

顺德，民间古称“凤城”，位于中国广东省中南部，是国内著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”。顺德善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴，以风味鲜美、清淡香脆驰誉海内外。据相关资料显示，顺德人素喜调味烹饪，自古就食不厌精，脍不厌细，美食之风自清代便已盛行，早在清代，游宦广东的省外人士即称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”；及至近世，珠三角一带盛传的“食在广州，厨出凤城”的说法也充分显示了顺德在中华美食领域的重要地位以及顺德人的烹调技术在粤菜菜系中的独到优势。

“凤城名厨”获得外界普遍公认，广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆，大多乐于聘用顺德厨师。顺德是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一。顺德当地餐饮人才更是群星璀璨，拥有9位“中国烹饪大师”和34位“中国烹饪名师”、26位“广东烹饪名师”，并于2004年，顺德被中国烹饪协会评为“中国厨师之乡”，成为目前中国三大厨师之乡之一。

顺德代表美食：均安蒸猪

历时四年的“全民工程”

据了解，早在2010年，顺德就开始筹备申报“世界美食之都”称号，并于2013年7月初正式向联合国教科文组织总部递交申报“创意城市网络——世界美食之都”的申请报告。顺德之所以能够从众多申报城市中脱颖而出，这与顺德四年来的一系列努力紧密相关。

中国烹饪协会副会长冯恩援向新华食品表示，顺德之所以能够顺利获得殊荣，除了与它本身拥有优厚的餐饮产业基础和深远的中华美食文化底蕴以外，顺德自身的“努力”不容忽视：顺德当地政府携著名餐饮企业家等组成“申都”申报小组，对顺德美食、餐饮行业发展的资料开展全面整理；当地积极推动顺德美食文化，连续举办9届岭南美食文化节；中国烹饪协辅助完善人才培养体系，开设中国烹饪学院顺德分院；2010年中国美食第一次在联合国教科文组织总部展示，顺德美食给予对方深刻印象；政府递交申都报告后，积极配合教科文组织修改申请报告等。

因为顺德那里美食超级多，而且特别好吃，被授予名号也是理所当然的。接下来我们看看都有哪些美食。

吃鱼

临水而居的生活造就了顺德人对鱼的钟爱和挑剔，在顺德吃鱼，最讲究一个鲜活，最常见的两种做法是桑拿鱼和鱼生。

桑拿鱼：顺德的“桑拿”菜系非常出名，桑拿菜就是蒸菜，桑拿鱼就是蒸鱼。鱼肉蒸个两三分钟就能吃了，入口尤其滑嫩但又不失嚼劲，这种吃法能够最大程度地保留食材的鲜味。

鱼生：鱼生就是生吃鱼，不过顺德的生吃鱼和日本生鱼片不同，鱼肉被厨师片得很薄，晶莹透明。最原始顺德鱼生吃法，是和醋、香油或者酱油搅拌在一起，鱼肉肉质紧实，完全没有土腥味。

吃米

顺德是鱼米之乡，说完吃鱼，现在说吃米。顺德地处珠江水系中心区域，自古就是水稻生长的天堂，因此顺德人对于米的吃法也十分刁钻。

粥火锅：来顺德没有不喝粥的道理，在众多粥料理中，粥火锅尤其受顺德人欢迎，吃粥火锅到最后下一个油条，完美收尾。

煲仔饭：煲仔饭是两广地区最常见的美食，一碗美味的煲仔饭米饭很重要。顺德盛产丝苗米，细长的颗粒干爽分明。口味选择也特别多，除了常见的叉烧、黄鳝、排骨，还有田鸡、青蛤和鲍鱼等，连吃一个月不重样！

陈村粉：粉是顺德人对稻米一种升华。顺德的陈村粉已有90多年历史，这是顺德陈村人黄旦创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉。

伦教糕：伦教是顺德的一个镇，伦教糕是当地出产的一种发酵米糕，它有细密的孔洞，甜中带着发酵气息，是顺德人的童年回忆。

喝奶

顺德水系发达，牧草丰盛，自古便有养水牛的习俗。好吃的顺德人发挥聪明才智，将水牛奶制成了双皮奶、金榜牛乳、炸牛奶、炒牛奶等。

双皮奶：作为双皮奶的发源地，顺德的甜品店基本都很会做双皮奶。这里的双皮奶由脂肪含量8%的水牛奶制作，真正的入口即化。

因为在那个地方，聚集了很多的美食，所以才有如此美称

可能是因为那里的美食很多，所以给予美称

因为当地的美食有很多，口味也很好。