放入冰箱的菜为什么需要晾凉才放入，热的可以吗？

热菜放冰箱，不违法，也没有明文规定不可以。
热菜无论是立刻放冰箱还是晾凉后才放，效果都是由较高温度降到较低温度，区别是降温过程所用的时间不同。
人，忽冷忽热，可能容易感冒。剩菜估计不会，所以不用担心。
生活环境细菌无处不在，分分钟在和我们“抢菜”，所以，越早把剩菜冷却，细菌的繁殖就越早得到一定程度的抑制。
这样看来，热菜入冰箱，好处多多啊，那为何坊间流传热菜要晾凉才能放入冰箱呢？
为了节能！温度较高的物体进入冰箱，冰箱需要付出额外的能量去使其降温。节能就是省钱，省钱就是硬道理，所以，这个理论非常霸气地长期存在。
有人说：会搞坏冰箱！
快拉倒吧，30年前我奶奶的理论。那时候冰箱金贵，以为冰箱里放了热东西，压缩机会不停地转，活活累死。这也太侮辱冰箱的“智商”了吧。
没事，想啥时候放就啥时候放，权衡一下费电和滋养细菌的平衡就行了。

晾凉饭菜再放进冰箱，这一步对于冰箱的保养和冰箱里其它的冷藏食品是有好处的。较高的温度会增加冰箱的制冷负荷，提升冰箱一段时间内的温度。热的菜还会产生一定的水气。水气遇到冰箱里冷凝管，凝结成霜，影响制冷效果。保养得好，大概就是为什么以前家里的冰箱能用好些年的原因吧。



那我们光顾着心疼冰箱了，这样的操作到底有没有什么问题呢？

做饭的过程大多数都需要经历高温。高温蒸煮能够杀死大部分的细菌，因此我们说熟的食物比生的更安全。一般，当食物的温度降低到60摄氏度的时候，各种细菌开始蠢蠢欲动；温度降低到30-40摄氏度，细菌的生长繁殖就会达到最为猖狂的状态。直到温度降到7摄氏度以下，大部分的细菌才会重新进入休眠状态，停止作妖。在室温下，可能引起食源性疾病的细菌每20分钟就会增殖一倍，这个数据是非常吓人的。因此，最好不要把饭菜放在常温下超过2个小时。



有时候家里的长辈凉饭菜的时候，为了降温快一些，还会特意打开饭盒的盖子，把热腾腾的饭菜四仰八叉大咧咧地裸露在空气中。这样过不了多久，饭菜就会因为被细菌占领，而大大损失品质了。如此一来，饭菜要不要晾凉再放进冰箱就是一个心疼冰箱还是心疼人的问题了。

那还用说吗？冰箱有健康的身体重要吗？再者，冰箱的制冷功率主要取决于需要带走多少的热量。食物降温放出的热量与降低的温度以及食物本身的质量成正比。夏天大家都喜欢吃冰镇西瓜吧。一个30摄氏度10斤重的西瓜放进冰箱里降到7摄氏度放出的热量，远比1斤重的饭菜从60摄氏度降到7摄氏度放出的热量多多了。冰箱既然能抗得住冷藏西瓜，那制冷一小盒饭菜更是不在话下了。



当然，饭菜做好了还是抓紧吃完吧，吃第二顿可没有第一顿的味道好了哦。

热的也可以，但是热的放进去之后冰箱会更费电，而且容易让冰箱挂霜。

菜中的热需要冰箱用电“搬运”到冰箱外，也就是热菜放入冰需要增加耗电。
而且如果量大，就可能使冷藏室温度升高而使其他物品受到热的影响而增大变质的可能。

生活常识。热菜放入冰箱，容易腐烂，不容易保鲜，至于为什么，原因很复杂，就是生活常识而已。