家庭版小饼干的做法

　　材料
黄油50克，低粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30克，熟蛋黄1个
做法
1、玉米淀粉和低粉混合过筛后，用原筛子把熟蛋黄磨成蓉。
2、黄油软化加糖粉打发，加入蛋黄蓉拌均。
3、加入过筛后的粉类拌均。
4、搓成条分成16小份，搓成小球后放冰箱冷藏20分钟。
5、冷藏后的小球，用大拇指按扁。
6、160度，中层，烤20分钟。

1
把面粉、细砂糖、酵母、盐、水都放进容器中

2
直接用手混合材料，和成面团后开始手工揉面

3
揉至面团光滑充满弹性加入液态的黄油继续揉

4
揉至面团可以拉拉出一层薄膜，把面整理成团，放回容器中盖上保鲜膜放至温暖处发酵

5
面团发酵好后，给面团排气

6
排好气后揉成长条状

7
把长条状的面团切成16份（最好用电子称分，我直接凭感觉分的分不均匀，有大有小）

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分好的小面团搓成细条状

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捏住长条两头将长条扭两圈，再把两头向下翻下去，叠在圆圈上

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依次做好16个小饼干，放在铺了油纸或锡纸的烤盘上

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蛋黄加入一大勺水，均匀

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用刷子刷在饼干表面

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再撒上粗砂糖在刷了蛋黄水的饼干上，使饼干表面沾满了白砂糖，然后放入预热好170度的烤箱中层，烤20至25分钟，表面呈焦黄色出炉。

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冷却后就可以食用了