煮牛奶为什么成豆腐脑

2024-11-29 01:05:26

推荐回答（5个）

回答1：

除凝固型酸奶外，新鲜牛奶应该是匀质的液态状，不应出现任何颗粒或絮状凝块，更不应变成“豆腐脑”状。但是，如果牛奶卫生品质不好（如含有变质奶、初乳等），牛奶的消毒或杀菌不严，包装鲜牛奶的容器不卫生，或牛奶在运输及贮藏过程中不卫生或受高温影响，牛奶就会在微生物作用下发酵、变酸，加热时就会出现絮状凝块或凝固成“豆腐脑”状，有时甚至不加热，也成“豆腐脑”状，说明牛奶已经变质，这样的牛奶不能再饮用。

回答2：

温度太高了或煮的时间太长了，这使得牛奶由溶胶状态转变成凝胶状态，营养降低了，早晨挤得应该没坏，应该能喝，如果没有多少还是扔掉吧！

回答3：

煮牛奶变成豆腐脑，说明你的牛奶坏了，坏了的牛奶发生变化就成了豆腐脑。你要是不想倒掉的话，可以利用发面，放一点老肥发面蒸馒头，发面蒸出的馒头又宣又好吃。

回答4：

我也是啊，每次煮木瓜糖水时放牛奶时都会有结块，后来有位前辈告诉我知，牛奶一定要最后才能放，要是先放下去煮的话就一定会结块，要是用牛奶煮东西的话，要把要煮的东西先煮好了，最后才放，然后牛奶一开就好，那样就不会了解。

回答5：

牛奶过了保质期所以煮成脑了。