河南开封有什么好吃的

1.儿时的记忆—炒凉粉

小时候，在开封的街头经常会听到有人吆喝“炒凉粉”。

一个小铁锅里面倒入切好的用红薯或绿豆淀粉打制而成的凉粉，快速翻炒，加些调料，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制，一碗炒凉粉就这样做好了，外面焦焦的，里面软软的，入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎。

2.独特封风味—开封灌汤包

它是开封的名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，那时候被称作灌浆包或灌汤包子，据《东京梦华录》记载，当时东京汴梁(今开封市)经营酒店的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京汴梁第一”。皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、名副其实。

如今开封的灌汤包，其选料讲究，制作精细。一般是用猪后腿的瘦肉为馅，精面粉为皮，爆火蒸制而成。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。观之，皮薄洁白如瓷；吃之，内有肉馅，底有鲜汤，小巧玲珑，灌汤流油，味道鲜美。

3.国内自制版“冰激凌”外冷内热—炒红薯泥

它是河南省开封市的一道传统特色名菜。外观晶莹剔透，吃起来香甜可口。

相传当时洋人请清朝爱国将领林则徐吃冰激凌。林则徐见冰凌凌冒气，以为是热气用嘴吹了吹，吃了一口才知是冰气，被身旁洋人嘲笑。对此林则徐非常生气，暗下决心，一定要找机会教训一下洋人。

一个偶然，皇上让他接待洋人，他让厨师做了一道炒红薯泥，洋人见桌上盘中红薯泥不冒热气，拿起勺子捞起就吃。可是刚出锅的红薯泥因表层铺油，虽然不冒热气，里边着实烫得很，把洋人烫得哇哇直叫。

因此炒红薯泥作为一道爱国菜的美名也由此得来，流传至今。

4、老开封人待客必点—鲤鱼焙面

听老开封人说，这是开封地道的名菜，也是来开封客人必点的。它的外表极具欺骗性，上个世纪70年代，尼克松率团访华时曾经吃过这道菜，翻译将它译为“鲤鱼盖被子”，是不是颇为形象。这道菜的吃法很有讲究，要先食鱼，而后以焙面蘸汁入口，是谓“先食龙肉，后食龙须”。

这道菜色泽枣红，“焙面”细如发丝，面香蓬松酥脆，鱼肉酸甜可口。

5.经济又实惠—炸八块

在河南洛阳有着老八件，还有着洛阳八大景和洛阳八小景，而在河南开封有着传统名菜炸八块。又叫“八块鸡”，它是河南传统名菜。

炸八块经过1小时的腌制，二次炸制，尝起来特别美味可口，不过最令橙籽惊奇的是它并不是用面糊裹炸的。主要就是用童子鸡和一些配料等一些食材烹制而成的，这道美味到今天为止也有小200年的历史，在开封当地是非常有名，后来经过开封当地的人的改进和提高，才有了现在我们吃的这道美味。

初到开封，以上这些久负盛名的开封小吃，一定要尝尝。还有哪些美味可口的当地美食？

欢迎各位在评论区里留言，期望大家都能够品尝到这些美食。

开封有什么好吃的
书店街华侨姐妹卷粉、化三驴肉汤、陈记鸡丝汉堡、第一家清炖羊肉。

1、书店街华侨姐妹卷粉

这家是老摊非常dao非常多人排队，六点钟左右出摊，他家经常会换位置可以多问问书店街别的摊主。这个卷粉真的太好吃了，有点类似肠粉，酱料甜甜的，推荐素馅的，里面有土豆泥我超爱，荤馅的是木耳肉的。

2、化三驴肉汤

这个就不用我多说了吧，说到开封一般都知道的，这个汤是必喝的，像是酱汤的驴肉汤，我一个不爱喝汤的人总是过一阵就想喝这个，饼丝也超级好吃像是豆油炸出来的，香香的，一定要放点辣椒，不辣的非常香。

3、陈记鸡丝汉堡

这个之前网上有段时间超火，开封这家早就有了，这个地方叫啥名我不是很清楚，靠近鼓楼 非常好吃，她撒的粉超香，有孜然味还有一些甜甜的，她家丸子也很好吃 一咬都爆油。

4、第一家清炖羊肉

真的超级好吃，在客运东站附近，之前是一个司机大哥推荐我们去的，羊肉才30一斤，可以清炖可以烤串。清炖的会给蘸料，有蒜泥，辣椒酱，小米辣酱油，芝麻可以自己调配。超级超级香，一定要试试烤串，烤的火候正好，超级鲜嫩，想到我都要流口水了。

到了开封，一定要吃文房四宝，小笼包，浆糊面，烤鲤鱼面等等。
四宝一套是开封传统名菜，融合了鸡鸭鹅鹌鹑的香鲜之田，色泽鲜亮，香味扑鼻。四只鸟层层嵌套，都是完整的，没有一根骨头。
开封的小笼包特别精致。皮薄的包子就像菊花心，馅的颜色稍微露出来，让人立马有食欲。黄家包子店的包子久负盛名，很多吃货都被它吸引，赞不绝口。
任何一个喝过意大利面的人，提起这种小吃，都会立刻感到满口余香，回味无穷。虽然是中原的面条之一，但是特殊的原料和特殊的做法，使得膏体面条的口感与普通面条完全不同。
鲤鱼_面在开封非常有名，是一道传统菜肴。将原汁原味的糖醋鲤鱼和_面结合在一起，做出如此著名的开封传统美食。这种烤面条是一种非常薄，油炸，非常脆的面条，被称为龙须面。