A、蔬菜中含有的主要营养素是维生素,所以错误.B、牛奶中含有的主要营养素是蛋白质,所以错误.C、大米中含有的主要营养素是淀粉,淀粉属于糖类,所以正确.D、花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质,所以错误.故选C.