炒西红柿肯定大家经常做，不知你是怎么去皮的，我试验过了，用开水烫和火烧，还是烧的比较快而且节约煤气，有烧开水那个时间早就去好皮了，何况还要煮一小会儿了。这个方法我是看电视学的，开始是用筷子插西红柿来烧，结果烧一次仍一根糊了的筷子，太浪费了，后来才想起用叉子，这下好用了，就是注意别用大火，以免烫手。
食材主料：西红柿400g、鸡蛋3个，辅料：油、盐、姜、小葱碎、绵白糖、特级生抽。
步骤
将西红柿底部插个叉子，用煤气灶的最小火烧一下外皮，看到爆裂了就转动方向。
然后拿到水龙头下面冲一下，皮很容易就撕下来了。
三个西红柿都撕掉外皮。
鸡蛋磕入碗中打散，西红柿切块，葱姜切片。
油热了先将鸡蛋摊好划散盛出来
原锅加油爆香葱姜
下入西红柿翻炒几下
加适量盐
加一勺白糖
再加少许特级生抽提味
将摊好的鸡蛋倒进去
加入小葱碎翻炒一下就可以了
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