若用画喻茶，乌龙茶便是油画，红茶是水粉画，绿茶是水墨画。因为乌龙茶最凝重，红茶最艳丽，而绿茶最淡雅。乌龙茶以其香型丰富多变，滋味浓酽有风骨，令人一啜便刻骨铭心，正受到越来越多消费者的追捧和钟爱。
乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。
乌龙茶冲泡要领有四点：
1、是择器很讲究。要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用紫砂壶或小盖碗。杯具最好用极精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要以人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
2、是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。
3、是冲泡用水要滚开（100℃），但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。唯二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
4、是品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶，第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。
乌龙茶的种类很多，这里就以岩茶做下介绍。岩茶的火功，可分为轻火岩茶、中火岩茶、足火岩茶和高火岩茶。
轻火茶冲泡，讲究“快、准、狠”。
快：轻火岩茶，出水一定要快，如果没有快速出水，轻火岩茶的茶汤容易出现苦涩感，喝起来就会影响整体的体验。
准：轻火岩茶冲泡，虽然要讲究快出水，但我们在泡茶的时候，也要准确掌握岩茶的特性和汤水的浓度变化，从而调整坐杯时间，让我们能喝到好喝的茶汤。
狠：泡轻火岩茶，出水要利落，不要因为担心烫手而战战兢兢不敢大胆出水。
只有掌握了这3字箴言，才能泡出好喝的轻火茶。
中火茶、足火茶、高火茶
中火茶、足火茶、高火茶的冲泡方法，在轻火茶冲泡的基础上，还有一些细节的不同。
中火茶、足火茶、高火茶冲泡时，出水时间也有一个递进变化。
前3泡，出水时间要短，注入沸水约5秒后即可出汤，出汤时不要犹豫，若出水时间慢，茶汤就浓了。
从第4泡开始，根据茶汤浓度开始坐杯，坐杯时间从一分钟到两分钟不等。而后，若茶汤减淡，可延长出水时间。
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