正常的离体胚在适宜条件下可以按照合子胚的发育过程，经球形胚、心形胚、鱼雷形胚、子叶形胚形成幼苗。
幼小的胚在离体培养时，多数情况下可以脱分化形成愈伤组织。造成这种现象的主要原因是培养基的成分不适宜，特别是在附加生长调节剂浓度较高时更为常见。但用此愈伤组织材料可以进行器官分化的研究，将之转移至分化培养基上，会产生器官分化，可分化出胚状体或不定芽，这就是所谓的胚性愈伤组织培养系统，用它可以获得原生质体培养所需的良好材料。幼胚离体培养中有一种特有情况，即离体胚不是正常发育成熟形成幼苗，而是以幼小的胚的形态早熟萌发（precocious：germination）形成畸形苗。这种早熟萌发苗虽根茎叶俱全，但由于子叶中几乎无营养积累而极端瘦弱，最终不能正常发育而死亡。胚培养过程中，适当调整培养基配方可以防止幼胚的早熟萌发，或对已萌发的瘦弱苗进行抢救，以获得有用的变异系。
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