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自己晒柿子饼的做法

2025-02-27 14:54:01

推荐回答（5个）

回答1：

柿饼的制作方法

秋天是柿子成熟的季节，所以水果店里到处都是柿子。由于柿子是比较软的，所以成熟的时候比较容易烂，所以也不能存好久。因此有些人就会把柿子做成柿饼，这样就可以留的久一点，那么柿饼怎么来制作呢？

首先准备好若干生的柿子，一个削皮器；

然后将柿子的顶把去掉，再用削皮器将柿子皮削掉；

再将削好皮的柿子放于阳光下晒大约一个星期左右；

之后再用手捏，让里面的果实软化；

最后将晒好的柿子放于阴凉处凉大约一个星期左右，待表面上形成一层白霜即可完成。

要注意晒的时候要注意经常翻动，让柿子每个地方晒的都均匀。

回答2：

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

扩展资料：

柿子饼，是中国著名的小吃，口味甘甜绵软，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

回答3：

你好
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
扩展资料：
柿子饼，是中国著名的小吃，口味甘甜绵软，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
望采纳祝你好运

回答4：

金秋十月，硕果累累，又到了大量柿子上市的季节了，新鲜的柿子或晒制的柿饼在街上随处可见，不过，这些上市售卖的柿子或柿饼多数都是果园里面规模化种植的果树生产加工的，特别是晒柿饼用的柿子，基本上都是嫁接过的无核品种。

事实上在农村，很多农家的院子或山林里都种有柿子树，大部分是以前的老人们种植遗留下来的，只不过，几十年来大都处在无人管理的状态，全靠自然生长，基本上等于野生的了。

还记得小的时候，这种果实也算是一种奢侈的水果，往往未到成熟之时，很多小孩子便迫不及待的背着大人上树去采摘，然后偷偷的将它埋到水田里，等上几天待柿子泡到没有涩味的时候取出来清洗干净食用。

只是现在生活条件好了，各种各样的水果出门便能买到，这些无人管理的果实便很少再有人去采摘食用了，很多都是成熟后慢慢的便掉落地上或者直接烂在枝头。

其实柿子除了生食以及制作成柿饼，还可以用来酿酒、酿醋甚至做成零食或菜肴食用，柿子不但营养丰富，更有润肺止咳等多种功效，做成菜式或者零食后大人小孩都爱吃。但用来做菜及做成零食的毕竟少数，柿子更常见的做法是制作柿饼。

下面看下柿饼的简单做法：

一、采摘新鲜柿子连梗带柄剪下来，注意应采摘的是未熟透的柿子，因为柿子过于成熟就不适合制作柿饼了。

二、用削皮机或削皮器将柿子皮削干净，再摆放簸箕上拿到室外晾晒，一般在秋末天气干燥的环境下，柿饼会很容易制作成功（还有一种自制自食的晒制方法是将削好皮的柿子用绳子吊起来挂到竹杆上晾晒或直接吊在屋檐下风干）。

三、用于出售的柿饼在晒制过程中是需要用手将柿饼捏扁的，一般是在柿子晒到略微变软的时候开始捏，每天都要捏一遍，顺便将柿子翻面晒制。

四、完全晒干之后，将柿饼放进瓦罐或其它容器中捂霜，捂霜时先在容器的底部铺放一层晒干的柿子皮，再摆放一层干柿饼，重复以上操作，将它们一层柿皮一层柿饼的摆放在容器里，摆放好之后，密封捂霜一星期左右。到时间后将柿子取出室外晒制半天左右柿饼表面便会形成一层白霜了。

柿饼的制作其实很简单，唯一的难点在于捂霜，如果只是想晒来自己食用的就没必要进行捂霜这一步了，何况大多数情况下，自己晒制的柿子，未等到完全晒干可能都已经吃掉大半了，呵呵！

回答5：

先将柿子去平，然后放阳光下晒，晒的干能压扁抽抽了，放入干净缸里封口，放入凉地方，半月后再拿出来晒反复三次即成，糯甜

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