国内的牛皮来源广泛，主要来自黄牛、水牛、牦牛、犏牛及野牛等。不同来源的牛皮品质和用途也各不相同。
1. 黄牛皮：分布在全国各地，占牛皮总数的75%~80%。黄牛的品种及其分布地方品种包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛、复州牛、蒙古牛、哈萨克牛、盘江牛、西藏牛等。
2. 水牛皮：世界水牛有河流型和沼泽型之分，我国水牛皮基本上是沼泽型，相对来说比较适宜于制作轻革产品。
3. 牦牛皮：我国牦牛占世界牦牛的90%以上，主要分布在青海、西藏、四川、甘肃、新疆和云南。牦牛皮生产季节对品质影响大致与黄牛皮相同。
此外，根据品质优劣和产地特点，国产牛皮还可分为北皮（包括蒙古种牛和华北牛皮）和南皮（包括华南牛皮）等。
牛皮有水牛和黄牛之分，一般水牛皮在中国西南地区较多，例如四川广西云南，黄牛在中国内陆地区分布很广。而目前市场上很多牛皮都是进口的，很多从斯里兰卡、印度等国家进入，相对价格比国内皮便宜，皮质较薄。
大部分应该来自牧区，还有屠宰场
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