鸡胗做好吃又嫩的方法如下：
1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。
2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。
3、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。
4、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。
5、放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。
鸡胗辅料：葱、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。调料：盐、上汤、料酒、食用油。
1、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。
6、入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟。
7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。
提示：1、鸡胗子一定要处理干净。2、注意要用小火焖烧才能入味。
鸡胗，秋木耳，干滑子菇，干竹笋，油少许，葱，姜，酱油
做法
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。
鸡胗300克花旗参片 20克盐适量姜 2片做法
1.材料：鸡胗、花旗参、纯净水、姜片
2.用一炖盅洗净，装入纯净水（约三碗三人量）
3.鸡胗用盐淀粉清洗净，装入炖盅，上内外盖
4.用蒸锅隔水蒸1小时
5.用蒸锅隔水蒸1小时后，洒些盐调味即可
鸡胗500克，葱、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。
（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。
鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。
咖喱鸡胗炒饭
鸡胗泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。
1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加盐，味精。
3。鸡胗熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。
揭秘鸡胗鲜嫩美味的秘诀，打造令人垂涎的佳肴
鸡胗，一种美味可口的内脏食材，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。要想做出又嫩又好吃的鸡胗，确有秘诀可循，掌握这些技巧，你就能轻松烹饪出让味蕾惊艳的佳肴。
挑选新鲜鸡胗，品质至上
优质的鸡胗是烹调美味的关键。选择时，应挑选颜色鲜亮、无异味、质地紧实的鸡胗。新鲜的鸡胗表面应富有光泽，且按压时有弹性，不会有粘腻或软烂的感觉。
彻底清洗，去除杂质
清洗鸡胗时，首先用清水反复冲洗，去除表面的血水和杂质。然后用刀切开鸡胗，去除内壁上附着的黄色脂肪和淋巴结，再用盐水浸泡30分钟左右，进一步去除异味和血腥气。
巧用刀工，缩短烹饪时间
刀工在鸡胗的烹饪中扮演着重要角色。顺着鸡胗的纹理进行切片或切丝，能缩短烹饪时间，使鸡胗更易于入味和吸收汤汁。切记不要切得太厚，否则会导致口感偏硬。
焯水去腥，提升风味
焯水是一道不可或缺的步骤，它能有效去除鸡胗的腥味和杂质。冷水下锅，放入鸡胗，水沸后焯烫2-3分钟，捞出沥干水分即可。焯水后的鸡胗不仅腥味大大减轻，口感也会更嫩。
多维调味，味蕾享受
调味是鸡胗烹饪的灵魂所在。根据个人口味，可加入酱油、蚝油、料酒、生姜、大蒜、辣椒等调味品，调制出符合自己喜好的酱汁。腌制片刻后，鸡胗的滋味更显丰富，每一口都能带来味蕾上的享受。
火候适宜，口感软嫩
烹饪鸡胗时，火候的控制至关重要。大火爆炒能锁住鸡胗的水分，保持其鲜嫩口感。而小火慢炖则能使鸡胗充分吸收汤汁的精华，变得软烂入味。根据不同的烹饪方式，灵活调节火候，让鸡胗的口感达到最佳状态。
配菜点缀，锦上添花
鸡胗虽美味，但搭配适当的配菜，能进一步提升其口感和视觉效果。青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜不但能增添色彩，还能丰富口感层次。香菇、木耳等菌类也能与鸡胗相得益彰，营造出独特的鲜美风味。
温馨提示，避免误区
煮制过久，口感变柴：鸡胗不宜长时间烹煮，否则容易变硬变柴，影响口感。
调味过重，掩盖原味：调味时应适量，避免过重的调味掩盖了鸡胗本身的鲜美。
忽视刀工，影响入味：正确的刀工能缩短烹饪时间，使鸡胗更易于入味，切勿忽略。
追求嫩度，忽略营养：鸡胗中含有丰富的营养物质，在烹饪过程中，应兼顾嫩度和营养，避免过度追求嫩度而损失营养。
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