冬季吃花蛤有哪些禁忌，花蛤有哪些营养价值呢？

1、贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败。

2、不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基，对人体健康导致威胁。选购活贝之后也不能够在家存放太久，要尽快烹调。过敏身体素质的人很应当注意，因为有的时候候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

花蛤的营养价值：

肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

扩展资料：

花蛤的选购：

1、选择张嘴换气的花蛤。买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

2、不要选张开壳的。有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

3、超市的花蛤比摊贩的好一些。小购买花蛤后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多。

4、选择大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

参考资料来源：

人民网-花蛤味道鲜美营养价值高 怎么选购和清洗？

人民网-这4种海鲜适合冬季吃 冬天吃海鲜的禁忌