广式煲仔饭的做法

吃遍天地美味佳肴，做为一个吃客，我们要持续勤奋，争得做一个吃客高手，吃可以了那么多的特色菜，今日网编又为大伙儿产生了一种独特的食材，他来源于广东省，主要材料是白米饭，亲爱的的吃客们大家是不是想起了什么？没有错，那便是广式煲仔饭，好啦，废话不多说了下边就为大伙儿详细介绍这一食品，超棒啊！！！

广式煲仔饭归属于粤菜菜谱，关键原材料是白米饭；加工工艺是蒸，制做简易；假如你按此菜谱制作了，不管取得成功还是临时不成功，对于此事食谱发布观点，另外也欢迎您共享你的工作经验哦。
广式煲仔饭的原材料：白米饭
广式煲仔饭的调料：香肠、青菜
广式煲仔饭的调味品：生抽酱油、醋、色拉油
广式煲仔饭的作法：
1、米洗好侵泡三十分钟，上锅煮。
2、烧开后专文火至水干。
3、切完腊肠铺上去，沿着锅沿倒了点油进来。
4、盖上外盖焖。
5、用筷子默默旁边起五香牛肉干了就可以将绰水的青菜摆上去。
6、调点生抽酱油，老陈醋（少量）哈，色拉油淋到青菜上出锅。
用青菜制做菜式，炒、熬时间不适合太长，以防损害营养成分。
均衡营养：
香肠可健脾开胃助食，提高胃口。
青菜具备清热解毒除烦，理气祛淤，消肿消结，通利肠胃等作用；主冶风热咳嗽、畏冷、口干、胸闷气短、闹心、食滞便秘、腹胀等症状。
特色美食忌讳：
香肠少年儿童、孕妇、老人、高脂血症者少食或不食；肝肾功能不全者不宜服用。
难度系数：切墩(初中级) 时间：1钟头以上
主要材料
广式腊肠 稻米
辅材
生鸡蛋 油麦菜
凉白开水1汤勺 香色拉油0.5汤勺
六月鲜生抽酱油（或是其他鲜香生抽酱油）2汤勺 香油1汤勺
白砂糖0.5汤勺
广式腊肠砂锅饭的作法流程
1. 取一石锅，在底锅薄薄抹一层油。
2. 把稻米清洗放进锅中，倒进水，米和水的占比为1：1.5，侵泡一个小时。
3. 侵泡好的稻米，添加半汤勺食用油翻拌。
4. 将大锅挪到火上，火灾烧开后马上转文火，盖上外盖焖煮。将白米饭煮至8完善。
5. 把香肠切成片，再相切姜片。
6. 锅中水分速干时，在白米饭表层铺平香肠和姜片，再打个生鸡蛋进来。盖上外盖再文火煮五分钟后熄火，不必打开表盖，再次盖着外盖焖15分钟。
7. 把油麦菜清洗，锅中水烧开，放点盐，滴少量油，放进油麦菜烫熟。捞起来控干水分。
8. 调味酱：1汤勺香油、1汤勺凉白开水、2汤勺六

广式煲仔饭：让舌尖游走于米香与焦香的味觉盛宴
广式煲仔饭，顾名思义，就是用煲仔烹饪的特色米饭料理。它以香脆的锅巴、软糯的米饭和丰富的配料闻名，是粤菜中一道著名的美食。制作广式煲仔饭并不复杂，掌握以下步骤，你也能做出令人垂涎三尺的这道美食。
准备配料
煲仔饭的配料丰富多样，可以根据自己的喜好搭配。常见的配料有：腊肠、腊肉、虾仁、鸡肉、瑶柱、香菇、青菜等。还需要准备米饭、生抽、老抽、蚝油、麻油等调味料。
腌制配料
为了让配料入味，建议提前腌制。将腊肠、腊肉切片，用生抽、老抽、蚝油、麻油混合腌制至少30分钟。虾仁用盐和料酒腌制15分钟，鸡肉切块用生抽、蚝油、料酒腌制15分钟。
制作锅巴
锅巴是煲仔饭的精华所在。锅内倒入适量油，烧热后放入米饭，用锅铲压紧，煎至底部形成金黄色的锅巴。这个过程需要耐心，切勿心急翻动米饭，否则容易粘锅。
加入配料
当锅巴形成后，就可以加入腌制好的配料了。先放入腊肠、腊肉、虾仁、鸡肉等肉类食材，再加入瑶柱、香菇、青菜等素菜食材。
调味并焖煮
加入适量生抽、老抽、蚝油、盐等调味料，翻炒均匀。然后倒入适量水，水量以没过食材为宜。盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。
收汁并香煎
焖煮完成后，打开盖子，将汤汁收干。将锅子放置在炉灶上，开大火香煎至锅底形成一层金黄酥脆的锅巴。
完成出锅
当锅底的锅巴煎至金黄，即可关火。用锅铲将煲仔饭盛出，淋上少许麻油提香。一碗香气四溢、锅巴脆香、米饭软糯的广式煲仔饭就完成了。
烹饪贴士
选择品质上乘的米饭，最好是隔夜饭，这样不容易粘锅。
腌制配料时，可以根据自己的口味调整调味料的比例。
焖煮时，一定要盖好盖子，这样才能使米饭熟透。
收汁时，不要煮得太干，留下少许汤汁可以让米饭更加入味。
香煎锅巴时，一定要开大火，这样才能煎出香脆的口感。
煲仔饭出锅后，趁热食用口感最佳。

教你一招，不用锅不用灶不用电饭煲，用微波炉就能做出地道煲仔饭，从此你也是有拿手菜的人啦！

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

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