酵母粉和发酵粉都有发酵的功能，但有著本质的区别。
化学蓬松剂：发酵粉
主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。
当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。
因此产品的味道不会受到影响。
生物蓬松剂：酵母粉
酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团後，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。
泡打粉又叫快速发酵粉，是一种化学蓬松剂。
酵母粉主要成分是酵母菌，和面肥发酵的原理相同。
发酵粉是按一定比例掺好酵母粉的面粉。
它们是三种不同的东东。
市售的发酵粉 是小苏打、香甜剂和白矾的混合物。（白矾即硫酸钾铝）。
小苏打就是碳酸氢纳。
酵母粉是酵母菌的干制剂，真空包装，是活菌。
推荐用酵母粉，营养最好。
小苏打口味不好（有碱味，发苦）。
发酵粉不好，里面含铝，对脑神经有不良影响。
这样可以么？
就是一东西
一样
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