羊汤怎么熬家常

2025-02-22 02:43:58

推荐回答（5个）

回答1：

家常羊汤的熬法，可以参考以下步骤。

1、首先是羊肉的清洗，因为羊肉自身的膻味大，血水也较多，所以必须把这些都去除了，最好的办法是把羊肉放在大盆子中，用流水冲洗，这样可以把膻味和血水带走，冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。

2、洗好的羊肉需要焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下锅，水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥，大火烧开以后，焯水3-5分钟的时间，期间会有大量白色浮沫飘出，用勺子不断撇干净。

3、焯过水的羊肉捞出，用温热水冲洗一下备用，目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质。

4、接下来开始煮羊肉汤，焯过水的羊肉必须是热水下锅，这样肉质不会遇冷收缩而变柴，汤能煮的更白更清香。

5、煮羊肉汤无需太多的香料，最基本的香料是3种，生姜、大葱、白芷，白芷是炖羊肉汤必放的一种香料，可以增香去腥，还能使羊肉汤炖的更奶白。

6、花椒是炖羊肉汤的备选香料，可以激发鲜香味，使羊肉汤味道更突出，许多地方炖羊肉汤都会用到，这个根据个人喜好放。

7、熬羊肉汤一般要中小火熬1个小时，把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。

8、盐可以中途给，也可以最后给，给早了羊肉口感偏硬。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油，熬出来的羊肉汤颜色更奶白，味道也足，不会寡淡。

回答2：

羊肉汤一直我的最爱，每当想起的时候总会不禁流口水，好的羊肉汤上面会飘着些许羊油，而且还会有一点点的发白。喝一口到嘴里就是鲜，并且伴有羊肉的那种淡淡的膻味，吃一口羊肉到嘴里就非常的嫩。不过相比羊肉汤来说我更喜欢羊杂汤，感觉羊杂汤的膻味更加淡一点，而且还会有多种不同的滋味，羊肝、羊肚还有羊肠等等。所以我也会自己在家做一做羊肉汤，但是每次做完都感觉不如想象中的好吃，但是也算是能够解馋了。毕竟自己在家做条件还是有限的，因为羊肉汤想要好喝，最关键的还是在于汤，需要用大锅熬制羊骨，而且熬制的时间特别长，在家的话多少还是不太方便的，而且也是有些懒，只能是寻找别的做法，尽可能的去达到想要的味道。

羊肉和西红柿在一起做汤还是非常不错的，也是我试过的几种做法里最简单，味道最好的一种搭配。首先是需要的食材很简单，只需要羊肉和西红柿再搭配一点辅料就可以了，而且用时也比较短，但是呢汤的鲜味也能在一定程度上保留，今天就跟大家分享这个西红柿羊肉汤的做法。

西红柿羊肉汤

食材：羊肉，西红柿，葱，姜，生抽，盐，耗油。

做法：1.羊肉切成丁洗净备用。

2.点火起锅，烧水，西红柿顶部划十字刀，放入锅中的开水中烫一下去皮去蒂切瓣。

3.羊肉放锅中焯水，焯水时间稍微长一点，不断撇去浮沫。

4.直至不再产生浮沫后，捞出羊肉，剩下的水盛出备用，这个过程大概是3分钟左右。

5.另起锅，放入适量油，加入葱姜炒香。

6.放入羊肉翻炒均匀后，加入生抽和耗油翻炒。

7.加入西红柿继续翻炒几下后，倒入刚才盛出的煮羊肉的汤，再加入适量水，盖盖大火闷10分钟。

8.焖好后加是适量盐调味，吃的时候撒上葱花就可以了。

整个过程大概需要20分钟左右，算是比较省时间的，虽然时间短，但是做出来的羊肉味道还是非常棒的。首先是羊肉汤很鲜，羊肉也是完全熟了，并且西红柿也是部分融化进了汤里，稍微中和了一下羊肉的膻味，但是也增加了西红柿的酸味。在加上吃的时候撒上一点葱花，或者是孜然粉胡椒粉之类的话，就更不错了。

以上就是今天分享的西红柿炖羊肉了，喜欢的朋友可以去试试，能够在一定程度上保留了羊肉的鲜味，如果大家还知道羊肉汤的做法的时候，欢迎在下方的评论区留言。

回答3：

炖羊肉汤，记住不要直接炖，3个小诀窍，羊肉汤浓肉香，无腥味

每天给大家分享不一样的家常美食的做法，以及家常特色美食的做法。做家常味，感受家的味道。

天气越来越冷了，今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤。自己在家炖的羊肉汤，味道鲜美好喝，而且营养丰富。炖好的羊肉汤原汁原味，肉香软烂，不膻不腥。@头条美食

而且羊肉的价格也不贵，我这里坐标是山西运城，一斤羊肉30元1斤，羊排35元1斤。一次炖上3斤多羊排才100来块钱，一次炖上满满一大锅羊肉汤。天气冷的时候吃上一碗热气腾腾、肉香四溢的羊肉汤，满屋子漂肉香味，全身暖暖的，吃着真过瘾！

炖羊肉汤，做法非常的简单，根本不需要多余的调味料就能做出原滋原味的羊肉汤。下面来跟我看下制作方法吧。

1、早晨从市场上买了3斤多的羊排，总共花了120块钱，还让老板多送了我2根羊骨头。骨头让老板帮忙剁开。买回家后把这些羊排和羊骨头洗干净，把羊排再切得小一点。

把羊排切好后重新装进一个盆里面，这个时候先不要直接下锅里炖，往盆里加入凉水浸泡2个小时左右。泡出羊肉里面的血水，多做这一步，炖好的羊肉汤才不会浑浊，口感才更加的鲜美好喝。

2、羊排在水里浸泡2个小时后，把泡出羊肉的血水倒掉，再次用水清洗干净。然后才开始炖羊肉汤

我家每次炖羊肉汤，都用家里最大的一口锅。把羊排和羊肉全部放大锅里，然后往锅里加入凉水，加水一定要一次性加够，中途不能加水。这里先不要盖锅盖，开大火煮开

大火煮开后把锅里的血沫捞干净。

然后往里面加入葱段、洋葱片、拍碎的生姜，加一小把花椒，盖上锅盖转中小火炖1个半小时

3、准备一个白萝卜，切掉头部和尾部，再把萝卜切成小块备用。

炖1个半小时后，锅里的羊肉已经炖好了，把羊肉捞出来。

羊肉放凉后切成小块备用，吃的时候，单独把切好的羊肉放在碗里。

再把白萝卜块倒进去继续炖半个小时

最后往锅里加入盐调味，再炖10分钟左右关火

咱们这个羊肉汤就熬好了。碗里加入切好的羊肉，再加入白胡椒粉，加点葱花和香菜。咱们这碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做好了。

汤汁浓白，味道非常的鲜美好喝，再配上半圆饼子吃，简直是绝配。

回答4：

【药补不如食补，食补不如汤补】

▲今年伴随着猪肉疯狂上涨，网友吐槽吃不起的哀嚎疾呼，所有肉类的价格也水涨船高，其中羊肉更是直接贵成了“杨贵妃”，让万千吃货“望羊兴叹”，但相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量更高，脂肪含量也最少，且还自带补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳等功效属性，让“民以食为天”的中国人，三餐四季餐桌上，都离不开躲不掉。日常圈粉无数人从众趋之若鹜的羊肉，贵的如此理直气壮其实可以一直追溯到宋朝时期，在宋朝，羊肉可以说是肉中的“LV”,贵到“惊天地泣鬼神”，能吃的起人更是非富即贵，而寻常老百姓想吃一次则必须要做好倾家荡产的准备，南宋时期文学家洪迈曾这样形容当时的羊肉：“吴中羊价绝高，肉一斤为钱九百”，说吴中（现在的苏、杭两州）一斤羊肉要花费900文（钱）。900文这是什么概念呢，我们用米价来换算一下，米价在当时是在45文浮动，那么买一斤羊肉的钱足足可以负担一个两口之家25天的主食开销！换句话说如果你嘴馋了想吃一斤羊肉，你家要断食主食25天来满足你口腹之欲，想想现在的羊肉价格，是不是心里安慰不少呢？

▲▲而用羊肉生产的羊肉汤在我国饮食文化中更是一个独特的现象，它不仅仅只是一味美食，而且还伴随着我们整个文明的历史进程，在正史里有很多羊肉汤的故事，都显示羊肉汤在当时文化中的重要地位。牛羊作为我们祖先最早驯养的动物，最早开始喝羊汤的时期可以追溯到3000多年前（在安徽淮南的八公山出土的羊肉汤，青铜汤锅里，羊骨头汤和一起熬汤的调味植物清晰可见），而一横空出世即是“顶级美食“存在的羊肉汤，主要用于祭祀和皇宫御宴，一般人都很难吃到。直至到了隋唐以后，羊肉汤才开始正式“接地气”的走向我们平民百姓的餐桌，成为中国饮食文化里最浓墨重彩的组成部分，而今，这碗羊肉汤更是在全国遍地开花，山东单县羊肉汤、山东枣庄羊肉汤、山西壶关羊肉汤、四川简阳羊肉汤、江苏徐州羊肉汤、河南洛阳羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、内蒙古的海拉尔羊肉汤......他们各自融合本地的食材和做法，鲜香的、清淡的、浓郁的滋味也是百花齐放，各有千秋~

▲▲▲秋季进补时节，食补正当时，民间很早就有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法，有养生专家指出，秋天有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节，而地表最强的食补“c”位担当，肯定是这碗羊肉汤了，食材用羊骨头熬制，汤以原味为主，加大葱，香菜，佐一调料，鲜香美味到极致，秋季是喝羊汤的黄金时期，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，一方面能促进血液循环，增加人体热量，补益气血，温补脾胃（可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱和畏寒等症）、温补肝肾（羊肉能用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症），补血温经（产后血虚经寒所致的腹冷痛,可用羊肉进行补血温经），保护胃黏膜（羊肉可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化），同时还能助安神、强体魄，营养价值远远在其它汤类之上，21世纪越来越注重健康的人们，从作息到运动再到饮食，无一不按照“养生”进行，而这样一碗讲究营养到极致的人间美味当然要打卡了~

▲▲▲▲当然，想要羊汤营养加倍还可以搭配素菜食用哦，羊肉性温，荤素搭配更能补充人体所需的各种蛋白质，口感更丰富，今天阿飞和大家分享羊肉汤不腥不膻不油腻搭配豆腐炖的做法，汤汁又白又浓，口感肉质细嫩，豆腐软嫩，喝到让你停不下来~

【羊肉豆腐汤】特点—汤鲜味美营养王者
材料准备：

【主料】羊肉500克

【配菜】生姜/葱/白芷/青花椒/老豆腐/香菜

【配料】料酒20克/食盐3克/胡椒粉2克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜我们准备羊肉500克，羊骨500克斩成段，生姜一块，切成姜片，葱白一根，切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用~

阿飞唠叨：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉

第二步：悼水锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水~

阿飞唠叨：羊肉一定要冷水下锅！切记

第三步：慢炖把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时，1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养~

阿飞唠叨：羊骨炖的越久，营养散发的越多

第四步：配料然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根，切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用~

阿飞唠叨：老豆腐耐炖，且不容易烂

第五步：悼水锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水~

阿飞唠叨：豆腐悼水的目的是煮出豆腐的腥味

第六步：出锅锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可~

——羊肉豆腐汤美味之总结——

*熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；

**调料不需要很多，越简单的调味料，炖出来的羊肉汤越原汁原味；

***羊肉一定要焯水才能去除膻味，如果膻味很重的话，还可以往里面加一些当归、红枣这些食材；

****煮羊肉汤的时候，水要加足，不要中间加水，把水煮沸腾之后，大火煮久了就会形成水包油，汤才会变成奶白色。

回答5：

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