拌猪头肉怎么拌好吃

猪头肉加大料煮40分钟后切片，加香菜花生米一起拌

二月二，东北习俗吃猪头，教你这个做法，吃着解馋，百吃不腻，二月初二”这天称之为“龙抬头”的日子， 又被称为春耕节、农事节、 春龙节 ，是中国民间传统节日。“二月二”是春节中最后一个节日，北方一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二“龙抬头”那一天才能吃。“ 二月二”龙抬头这一天，大地万物开始复苏，一切动植物开始抬头，一年要开一个好头，迎来这一年的风调雨顺。农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。

如今，猪头肉已算不上是珍馐佳肴，但这个民间传统节日却让我们拥有一份好心情，“龙抬头”让我们对春天充满了崭新的希望。现在城市里二月二这一天都是买回一块熏酱好的猪头肉，或者直接切片吃，或者拌着吃，今天分享的这道猪头肉的做法就是拌着吃，和大葱一起拌， 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。葱蒜辣素可杀菌抑菌，这两种食材放在一起拌，猪头肉吃着爽口不腻，是一道不错的下酒菜，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：

【大葱拌猪头肉】

材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、

做法：

准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净

把大葱先切成5厘米左右长的段

再把大葱切成不到1厘米左右宽的条

猪头肉切成薄厚均匀的片

香菜切成寸段，大蒜切末

把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：盐要少放，猪头肉已经有盐味了，大蒜和大葱在凉拌菜里起到杀菌提味的作用。没有大葱用洋葱代替也可以。

葱拌猪头肉是让我们很多人都特别喜欢的一种食物，葱拌猪头肉是一种非常不错的下酒菜，吃一些葱拌猪头肉可以有效地帮助我们补充身体的营养所需，可能我们每逢年过节的时候都会吃一些葱拌猪头肉，相信大家很多人都想来进一步的学习一下葱拌猪头肉的方法吧。

做法一：
凉拌猪头肉材料：猪头肉
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法：1、猪头肉刮洗干净
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可
做法二：
1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
大家都可以根据以上介绍的葱拌猪头肉的方法做出来美味的葱拌猪头肉，我相信大家做出来的葱拌猪头肉一定会赢得大家的一致好评，相信现在大家都有心动了吧，那么就赶快备足原料，一起动手尝试做一做这道美味的菜肴吧。