茴香饺子馅怎么调

用料：

主料猪肉馅400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜15g、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、家乐浓汤宝一块、食盐适量、黄豆酱20g、食用油20g。

1、将葱、姜切碎；

2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；

3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀；

4、再放入一块浓汤宝，拌匀；

5、将茴香切碎，拌入肉馅中即可；

扩展资料：

茴香饺子营养——

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

参考资料：百度百科-茴香 

参考资料：百度百科-茴香馅饺子

茴香猪肉饺子馅的做法

1、用料

主料

猪肉馅500克、茴香500克

辅料

大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺

2、调馅

1）准备茴香和猪肉馅。

2）调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。

3）葱姜切末备用。

4）将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。

5）把洗干净的茴香去根切碎。

6）葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。

7）加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）

8）倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）

9）顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。

2、【茴香菜】

1）食疗方推荐：茴香饺子

2）材料：茴香菜、猪肉馅、葱、姜、盐、芝麻油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

3）做法：茴香菜洗净后先沥干水分，将葱姜剁碎后放入肉馅里。在肉馅里调入适量的盐、生抽，再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入芝麻油，顺一个方向，搅拌均匀。将沥干水后的茴香菜切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀。然后开始包饺子煮食或蒸食即可。

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，而达到健胃理气的作用。茴香菜属于含钠很高的蔬菜，用茴香做馅应该少放盐，高血压、肾脏病不宜多食。

拓展资料

对症下饺 胜吃良药：盘点饺子的养生价值

饺子是古老的传统面食之一，相传为东汉时期“医圣”张仲景发明。饺子馅不仅代表一种味道、一种文化，更有丰富的养生价值，我们可以通过饺子的选择来调理人体气血阴阳的亏虚或过盛，以达到居家养生保健的目的。

1、韭菜猪肉饺

【材料】猪肉、韭菜、饺子皮、姜、盐、花生油、酱油各适量。

【功效】补肾助阳，润肠生津。

【适应症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清长，腰膝酸冷，宫寒不孕，神疲乏力，大便干结，口燥咽干。

2、芹菜猪肉饺

【材料】猪肉、芹菜、饺子皮、花生油、葱、姜、花椒粉、酱油、盐

【功效】平肝清热，祛风利湿，滋阴润燥。

【适应症】眩晕耳鸣，头目胀痛，脑部热痛，面色如醉，心中烦热，急躁易怒，视力模糊，肢体麻木，腰腿酸软，口燥咽干，大便干结。

3、荠菜豆腐饺

【材料】荠菜、豆腐、饺子皮、姜、盐、鸡精、花生油、香油各适量

【功效】凉血止血，清热利尿，滋阴润燥。

【适应症】各类出血症，经期延长，月经淋漓，口燥咽干，皮肤干燥，大便干结。

4、茴香猪肉饺

【材料】猪肉、茴香、饺子皮、花生油、盐、酱油、料酒、花椒、姜、香油

【功效】温肾散寒，和胃理气。

【适应症】面色白光 白，神疲乏力，腰膝酸软，精神不振，畏寒肢冷，性欲减退，大便稀溏，小便清长，小腹胀满，心下痞闷，不思饮食，嗳腐吞酸，嘈杂疼痛，恶心呕吐。

5、萝卜木耳饺子

【材料】白萝卜、猪肉、黑木耳、饺子皮、花生油、盐、酱油、姜、花椒、葱。

【功效】消食导滞，补血止血，滋阴润燥。

【适应症】各类出血症，脘腹胀满，心下痞闷，不思饮食，嗳腐吞酸，嘈杂疼痛，完谷不化，头晕目眩，失眠健忘，唇甲色淡，皮肤干燥，月经淋漓，口燥咽干，大便干结。

6、韭菜鸡蛋饺子

【材料】韭菜、鸡蛋、饺子皮、虾米、盐、花生油、香油、生姜各适量。

【功效】补肾助阳，益胃行气，润肺生津。

【适应症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清长，腰膝酸冷，宫寒不孕，神疲乏力，脘腹胀满，不思饮食，胃脘嘈杂，上腹隐痛，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。

7、羊肉虾仁饺

【材料】羊肉、虾仁、饺子皮、葱、姜、花生油、盐、味精各适量。

【功效】益气补虚，和中散寒，通利小便。

【适应症】脘腹冷痛，呕逆泄泻，四肢不温，精神萎靡，小便不畅，宫寒不孕，神疲乏力，乳汁不下，小便清长，腰膝酸冷。

8、香菇牛肉饺

【材料】香菇、牛肉、饺子皮、葱、花生油、盐、鸡精、酱油各适量。

【功效】益气健脾，强筋骨。

【适应症】脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，大便泄泻，完谷不化，腰膝酸软。

9、西红鸡蛋饺

【材料】西红柿、鸡蛋、饺子皮、葱、姜、鸡精、盐、花生油、香油各适量。

【功效】润肺生津，健胃消食。

【适应症】脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，完谷不化，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。（秦竹）

参考资料人民网--对症下饺 胜吃良药：盘点饺子的养生价值

茴香饺子的馅料调制与做法如下：

用料 ：茴香1斤，猪肉半斤，盐，鸡精，食用油适量。

做法及步骤：

1、将绞肉放盐、水后顺时针搅拌，搅拌至筷子感觉粘稠了，再加水。直到绞肉顺滑无颗粒状、略稀稠即可（中途搅拌的时候多加几次水）。这样肉的口感会比较嫩。搅打至略上劲。

2、茴香尽量切细碎即可，不用剁成泥状。

3、将切好的茴香放入搅拌好的绞肉盆里。放入适量盐、鸡精、多放点食用油（我每次都放很多，比炒菜时候放的多的多，这样做出来的口感比较华润，不柴。），搅拌均匀即可。

4、用饺子皮把馅料包成饺子。

5、下锅煮熟即可。

材料：面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香；
步骤：
1、往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露；
2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水；
3、放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中；
5、搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子；

猪肉馅，茴香切碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀，可以加一个鸡蛋一起搅拌。
菜不用过水，切碎就成了，加鸡蛋可以免得那么“柴”。