怎么用鱼香肉丝调味料做鱼香肉丝

鱼香肉丝所需材料：

主料：猪腰枚肉（和里脊肉差不多）；

配料：木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜；

调料：剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；

制作步骤：

1.准备好所用食材。

2.将青椒 、木耳、 胡萝卜洗净切成丝。

3. 里脊肉切成丝，加入水淀粉和鸡粉上浆。

4.调料包加入100ml水调拌均匀。

5.葱姜蒜切成碎备用。

6.锅中注入油，烧热 ，下入肉丝煸炒至变色。捞出。

7.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。

8.倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀。

9.倒入调料，烧开。

10.烧至汤汁粘稠后加入肉丝炒匀。

11.最后加入青椒丝。

12.翻拌均匀即可。

【扩展资料】：

鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成 。

2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

制作技巧:

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜、竹笋、蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣 。

需要的食材有：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、鱼香肉丝调料、淀粉。

1、准备葱姜蒜。将青椒、木耳、胡萝卜洗净切成丝。 里脊肉切成丝，加入水淀粉和鸡粉上浆。

2、调料包加入100ml水调拌均匀。

3、锅中注入油，烧热。下入肉丝煸炒至变色。捞出。

4、锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀。

5、倒入调料。烧开。烧至汤汁粘稠后加入肉丝炒匀。

做法：

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、胡萝卜、葱、蒜、姜、泡辣椒、鱼香肉丝调料包。

一、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细。

二、将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、鱼香肉丝调料包兑成芡汁，肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟。

三、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜、泡椒。

四、炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、萝卜、玉兰片炒匀。

五、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上，熟透起锅最后根据个人口味撒上葱末即可。