湘西酸萝卜的做法

1选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封，放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。
4取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了。

湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，辰溪一带的最有名。当地村民都有腌制酸萝卜的习惯，他们采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜，美味可口。
中文名
湘西酸萝卜
主要原料
红萝卜
是否含防腐剂
否
主要食用功效
促进消化，增强食欲
适宜人群
老少皆宜
快速
导航
营养价值菜品特色
做法
1选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。
酸萝卜
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封，放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。
4取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了。
营养价值
萝卜中含芥子油、淀粉酶和粗纤维，但生吃会有辣味，酸萝卜经过腌制发酵时产生大量的乳酸菌，把那种辣味分解，而保留原有的营养成分。所以湘西酸萝卜的制作方法是有科学根据的。湘西酸萝卜是现拌现吃，生津开胃，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动作用。不但在农村深受欢迎，而且在繁华都市也很流行

用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了

做法：1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。

2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了。

看看，这个是泡了两天以后的颜色，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变成粉色了

4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀，不好吃你找我哈。(矮油，我干嘛这个点发博文啊，自己都受不了了)

小贴士：
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，我最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。
5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。
白萝卜个儿大，我切的条状，一个萝卜就泡了满满一瓶。

食材食谱热量：250(大卡)
主料红萝卜1000g
方法/步骤
红萝卜洗干净后，切成差不多大小的薄片，加两勺盐腌大约二十分钟，盐不要放太多了。
湘西张家界酸萝卜的做法
二十分钟过后，倒去腌出的盐水，用凉白开冲一下萝卜。
湘西张家界酸萝卜的做法
用干净的筷子将萝卜放入干净的玻璃坛子中，加适量的醋，糖，凉白开，凉白开刚好末过萝卜就好了。将坛子摇均匀，盖上盖子。泡上2-5天。
湘西张家界酸萝卜的做法
取出萝卜，拌上油辣椒就可以吃了。
湘西张家界酸萝卜的做法步骤阅读
END
注意事项
小孩子吃可以不用拌辣椒油，直接吃。
泡的时间不要太久，会酸的。
没有红萝卜，白萝卜也可以，只是颜色没那么好看。

用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
红皮萝卜，心是白的，个儿头比白萝卜小多了
做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀