蜜保质期一般是2年。蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好。 蜂蜜有沉淀什么的并不一定是变质，可能是糖分析出等导致的。
蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。但作为食品上市，都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
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