你用的是寿司米醋还是普通白醋？调的比例是以重量计还是容量计？普通家庭制作，以容器计比较方便。寿司用米醋，酸度比较低，可用这个比例：五份醋，两份糖，1/3份盐。（盐一般是糖的1/6份或略少）其实醋与糖的比例视醋的酸度介乎2:1至3:1。没有标准的比例。我在不同的寿司店里，每家所用的比例准则都不一样。如果搅拌能溶解就不用加热。如需加热帮助溶解，以微温即可。
