如何炸鸡柳

2025-01-04 12:21:37

推荐回答（5个）

回答1：

炸鸡柳的做法非常的简单，只需要准备一块鸡胸脯肉，腌制去腥，然后按照顺序粘上生粉，鸡蛋，面包糠即可，在锅中炸制金黄就可以了

回答2：

有很多人都喜欢吃鸡柳，大人与小孩都爱吃，外面卖的炸鸡柳不太能够确保干净卫生，不建议大家经常去外面购买炸鸡柳。

经常去外面吃炸鸡柳，对身体健康不太好，不能够确保是干净卫生的食用油，大家不妨学习下炸鸡柳的方法，自己在家里面做，想吃的时候就可以做一份，能够避经常去外面购买，下面就来给大家介绍一下炸鸡柳的正确方法吧，不用担心做法很难，只需要简单几个步骤就能够做好。

第一步准备材料，需要准备的材料有鸡胸肉，大葱，生姜，胡椒粉，干淀粉，鸡蛋，面包糠。

第二步处理鸡胸肉，鸡胸肉用清水清洗干净以后，把鸡胸肉切成长条，可以切的稍微长一点，一般跟手指长度差不多就行。鸡胸肉切成长条以后装在碗里面，加入葱段，生姜片，酱油，料酒，少量的食盐，糖，戴上一次性手套以后用手抓匀，让鸡胸肉能够腌制入味，大概腌制20分钟时间。鸡胸肉腌制好了以后，取出三个干净的碗，分别装上淀粉，鸡蛋液和面包糠。

第三步炸鸡胸肉。在锅里面倒入适量的食用油，夹出一块腌制好的鸡胸肉，先在淀粉碗里面滚一圈，再放入鸡蛋液碗里面，然后再放在面包糠里面滚一圈，等锅里面的油温五六成热的时候，把鸡胸肉放在油锅里面炸，表面呈现出金黄色，就可以装在盘子里面，所有的鸡胸肉都炸好了以后，撒上一些辣椒面，胡椒粉，再撒一点食用盐，搅拌均匀就可以享用美味的炸鸡柳了。

现在知道自己在家里面应该要怎么炸鸡柳了吗？用这个方法做炸鸡柳特别简单，再也不用去外面购买了。不要以为步骤特别多，做起来会特别复杂，其实方法特别简单，从准备工作到完成，一般也只需要花费半个多小时的时间，半个多小时就可以让吃到美味的炸鸡柳。

回答3：

炸鸡柳是一个口味与众不同而且闻着色香味美特色小吃，因此针对有些人而言每一次经过炸鸡柳的小摊，都禁不住停住步伐买无骨鸡柳吃。可是尽管街头卖的炸鸡柳美味，而多吃得话很容易对人的身体导致损害，由于街头卖的炸鸡柳环境卫生状况是十分不开朗的。因此一个人要想吃无骨鸡柳得话，自身在家里制做无骨鸡柳的方式是什么呢?

炸鸡柳的做法

1、食物：

鸡脯肉、适当木薯淀粉、小麦面粉和香炸粉、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、白胡椒粉、米酒、植物油。

2、作法：

将鸡脯肉用冷水清理干净后，用刀沿着化学纤维切割成手指头大小的条形。姜蒜清洗后，葱切条、生姜切成片。都准备好后，把无骨鸡柳和切完的姜蒜放进尺寸适度的碗中，添加米酒和生抽酱油除腥，再添加适量的糖、盐、白胡椒粉抓匀调料腌渍。用保鲜袋遮盖，腌渍三十分钟上下。把木薯淀粉与小麦面粉(一比一混和)、生鸡蛋、香炸粉各放一个小盘子中备好。将腌好后的无骨鸡柳先放进选好的木薯淀粉碗中裹上薄薄的一层木薯淀粉，再滚鸡蛋液，最终裹香炸粉。依照所述流程先后裹好全部的无骨鸡柳。将油下锅，待烧至七成热放无骨鸡柳下锅,待炸至金黄色就可以捞起来。

炸鸡柳没有面包糠该怎么办

要想炸鸡柳美味，不单单是无骨鸡柳关键，其他辅材还要才华横溢能够。香炸粉便是制做炸鸡柳不可或缺的成份。由于拥有香炸粉的存有，才可以促使无骨鸡柳焦黄内嫩、脆香进味。若是没有面包糠能用冷馍馍屑替代。将冷馍馍切半，用筷子或刀持续碰擦，就可以获得馍馍屑。添加馍馍屑的时间和方式和香炸粉同样，最终炸鸡柳的味儿都没有多少区别，仍然能够获得焦黄内嫩的炸鸡柳。

炸鸡柳的秘方

制做炸鸡柳的秘方其实不是很难，并不繁杂。制做时都不需要哪些独特方法。最先我们看食物：鸡胸脯肉、香炸粉(或是馍馍屑)，全是很容易得到的食物。再提前准备葱、姜、米酒、生鸡蛋、木薯淀粉、白胡椒粉、油。依照所述作法提前准备、腌渍。无骨鸡柳关键在腌渍和炸，若是腌渍的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。

鸡脯肉提前准备也是重要。将鸡脯肉清洗剃去肌肉筋膜，切割成小指大小的条。不适合太长太粗，3公分长度，大小匀称就可以。再把切完的葱、姜和米酒一起放进盛鸡脯肉的碗中，搅拌均匀，腌渍三十分钟上下。最终让腌渍好的鸡脯肉先后裹上选好的木薯淀粉、蛋清和香炸粉(馍馍屑)。

最后一步是炸。一定要留意水温，在烧至七成热时放进无骨鸡柳，炸至表层金黄色捞起来控油补水。留意无骨鸡柳炸的时间，时间过长炸焦会不好吃，时间过短不太熟不健康。

回答4：

炸鸡柳的用料

鸡胸肉 620克盐 14克糖 9克鸡精 2克胡椒粉 1.5克＃鸡蛋糊: 中筋面粉 120克油 8克鸡蛋 2个（50克左右）盐 3克辣椒粉 2克（可不放）水适量＃葱姜水: 葱 30克姜 30克料酒 10克水 90克＃辅助材料: 油 500克面包糠适量
炸鸡柳的做法步骤

步骤 1
鸡脯清洗干净，去除筋膜，斜切成粗条。鸡柳尽量切的差不多大小，方便炸熟，大小不一会出现熟的熟了不熟的不熟！

步骤 2
葱、姜拍扁加入清水、少许料酒，抓捏后制成葱姜汁。

步骤 3
中筋面粉、鸡蛋、盐、辣椒粉、油、适量水搅拌均匀成蛋糊，状态和蛋糕糊差不多。水的分量看状态添加！！！

步骤 4
把切好的鸡柳加入盐、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

步骤 5
少量多次加入葱姜水，每次抓拌均匀，以鸡肉把葱姜水吸收了再加，加到吸不进去就可以了。葱姜水加太少会柴，肉的口感不好。 620克鸡柳差不多用了100克。

步骤 6
加入蛋黄糊拌匀，具体看状态，全部裹上了就行，不一定全部加进去！

步骤 7
面包糠放在盆里，鸡柳一个个粘。

步骤 8
每根鸡柳均匀粘上面包糠。

步骤 9
锅里放油烧至140度。

步骤 10
把粘好面包糠的鸡柳逐根投入油中，待鸡柳成形，浮起后捞出沥油。时间要掌握好，鸡柳颜色金黄即可，时间太长口感不好！用的妈妈炸的豆油，都看不到鸡柳了，哈哈😂

步骤 11
装盘，可蘸番茄酱，也可不蘸。

回答5：

做法一

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。

2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。

做法二

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为

每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)。

2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。

3.下油锅炸1-2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

营养价值

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。

基本配方
鸡胸肉100g，冰水20g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。

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