黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显着降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。黄花菜营养丰富，而且还很好吃。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等。黄花菜得先焯过水后，才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后，再烹制就可以。
凉拌黄花菜，制作的方法非常简单。首先准备食材，黄花菜，香葱，小米椒和大蒜。调味料包括食用油，生抽，香醋、蚝油、白糖、盐和胡椒粉。干制的黄花菜清水浸泡发，新鲜的黄花菜清洗干净。随后将黄花菜放入锅中煮五分钟，捞出迅速放到凉开水中浸泡，这样黄花菜的口感会更好。将黄花菜捞出后，挤出水分后并切成大小相等的段备用。接下来制作料汁，将蒜末，香葱段，小米椒段和胡椒粉，加入热油爆香后，加入生抽，香醋，白糖，蚝油和盐，搅拌均匀，料汁就制作完成了。料汁淋到黄花菜上，这样味美可口的凉拌黄花菜就制作完成了。可以根据自己的喜好，加入萝卜丝，黄瓜丝等，不但美观而且营养更加全面，是不可多得的开胃小菜。
黄花菜木耳炒肉。首先准备食材，黑木耳，黄花菜，青红辣椒，大蒜，姜片和肉片。将黑木耳和黄花菜分别清水泡发并清洗干净并挤出水分。青红辣椒清洗干净后分别切成块状备用。选择上等的瘦猪肉并切片。起锅烧油，将大蒜和姜片倒入热油中翻炒出香味，随后加入肉片大火翻炒几分钟后，随后加入黄花菜，黑木耳和辣椒继续翻炒，炒熟香味后中火加入生抽和盐等调味料。可口的黄花菜木耳炒肉就制作完成了。
花菜香菇豆腐汤。黄花菜和菌菇是绝配。首先准备食材，黄花菜，豆腐和香菇。将香菇和黄花菜泡发并清洗干净，挤干水分后备用。起锅加入适量的水煮开，随后将准备好食材全部倒入锅中，带黄花菜煮熟后加入适量香油。
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效; 木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
黄花菜的营养价值是相当高的；黄花菜炒肉，黄花菜炖土豆，黄花菜烧豆腐，凉拌黄花菜，黄花菜炖鱼汤，等都是比较推荐的菜谱。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024