恒星为什么有的会变成黑洞，有的会变成白矮星?

我尽量解释的浅一点吧。

学过初中物理应该知道，气体是可以压缩的，而固体是不可以压缩的。气体可以压缩是因为气体分子之间有很大的空隙，只要外界压力足以克服分子的热运动，就可以压缩气体。但是固体的分子之间间隙很小，几乎是一个挨一个堆起来的，所以不能压缩。

但是这并不绝对，如果有足够的高压，能够把分子压碎，那么固体也可以被压缩。偏偏在太阳当中，由于高温高压，不要说分子，连原子都被分解了。只剩下自由的电子和裸露的原子核。我们都知道在中学物理课本里面是这样介绍原子核的：如果说一个原子有一栋楼那么大，那么原子核就只有樱桃那么大。那么很明显，太阳中的物质完全可以被压缩到一个挨一个的原子核堆起来的程度，密度比正常的固体还要大无数倍。
但是实际上在太阳中，物质并不会被压缩到这种程度，因为太阳中心的温度很高，原子核在以极高的动能运动着。这个状态就有点像气体，温度越高就越难压缩。

随着太阳的燃料耗尽，它终将逐渐冷却下来，冷却的太阳自然就可以被压缩了。一直会被压缩到“电子简并态”（天顶星写错字了啊）。这个状态你可以理解为一个挨一个的原子核堆起来了。这就叫做白矮星。

那么白矮星的物质还能不能被压缩呢？可以，只要压力足够大，连原子核也被压碎，把电子压到质子里面去，这时候所有的质子都变成了中子。最后的状态就是“中子简并态”，这时候你可以理解为一个挨一个的中子堆起来的状态。这叫做中子星。

那么中子星还能不能压缩，可以，只要把中子压碎。这时候再也没有更小的基本粒子可以抵抗那么大的压力了，最终所有的物质都被无限制的压缩下去，体积无限小，密度无限大，最后连光子都被收进去了，这就是黑洞。

所以我们可以看到，从气体，固体，恒星，白矮星，中子星，到黑洞，在物质状态变化中起决定性作用的就是压力。压力从哪里来？

万有引力。

质量大的天体万有引力就大，内部压力也就大。质量足够大，天体就能变成白矮星，再大，就能变成中子星，更大，就能变成黑洞。

其中的过程我就不细说，希望你能满意。

当恒星在发生塌缩时其质量大于钱德拉塞卡质量极限（即1.4个太阳质量）时，会在坍缩过程中电子简并压力会大于收缩的引力，从而停止住收缩成为白矮星；
黑洞是演变到最后阶段的恒星。大于太阳8-25倍太阳质量的恒星，经历超新星爆发后形成中子星，由中子星进一步收缩而成，当中子星的质量超过3倍太阳质量时，有巨大的引力场，使得它所发射的任何电磁波都无法向外传播，变成看不见的孤立天体，人们只能通过引力作用来确定它的存在，故名黑洞。在相对论中，黑洞是由大质量恒星爆炸所产生的。 。

至于太阳，是会成为白矮星的

这是根据恒星的质量决定的。
对于质量和太阳相仿的恒星，在内部能源耗尽之后会坍缩，最后被电子电子之间的兼并力抵抗住引力，从而形成致密的白矮星。
但是对于质量大于1.44倍质量的恒星，仅仅依靠电子兼并力不足以抵抗住引力，电子会被压进原子核内成为一颗中子星。
对质量超过3倍太阳质量的恒星，在探索的时候原子核也会被压碎，形成黑洞。

楼主可以参考百度百科。
最好可以看看《宇宙与人》这部片子，对于这个问题有着简单而又深刻的解释。