黑醋和白醋本质的区别是黑醋是用粮食或者副食品加工而成的，白醋则是冰醋酸勾兑的。
因此，要看你分解鸡蛋做什么用了。如果是为了食用，还是用黑醋的好
如果是做试验之类的东西，就用白醋。
因为白醋的冰醋酸含量比黑醋的醋酸含量高的多，分解反应会快一些
而且由于白醋是无色透明的，也更利于观念反应过程
只要的醋，量够多
不管白还是黑，都会分解
因为蛋白质在浓度较高的酸或者碱里面，都会变质
所以无所谓是白还是黑
这是化学问题了，以前课本都有教了
过酸过碱，还有高温，都会让蛋白质变性
通常分解鸡蛋时都是使用白醋，那是因为白醋的醋酸比例更大一些，效果更明显，但是使用乌醋也是可以的。
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