魔芋豆腐的做法魔

2024-11-19 01:37:57

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回答1：

魔芋豆腐是一道爽口好吃、热量不高，还不易长胖的夏日菜。
用料
魔芋 1盒
蒜子 3瓣
盐适量
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油半勺
豆瓣酱半勺
辣椒油 1勺
水 2勺
葱花 2根
素炒魔芋豆腐的做法
选材：市售的魔芋有二种：
1.手感硬，有些偏干，需整块购买。
2.手感软且有些水，湿乎乎的，需要店家按量切开后购买。
我喜买第1种，炒熟后的口感会偏硬，但存有部份魔芋原本的味道，也无杂味。
备料：魔芋豆腐一大块、蒜子3粒、辣椒油1勺、豆瓣酱半勺、葱2根、水2大勺、植物油、生抽和酱油、盐、蚝油均适量。
炒法：
1.魔芋豆腐切成片状，入沸水煮3分钟后冲冷水备用。
2.豆瓣酱剁细碎，备用。
3.热油锅，爆香蒜泥、豆瓣酱、辣椒油，下魔芋豆腐片爆炒，依次加生抽、老抽、盐，稍翻炒后，加2勺水煮至沸腾。
4.盖锅盖，用中小火焖煮2分钟，帮助各味相融，调入蚝油、葱花，起锅完成。