红酒瓶底部是不是凹的越深酒就越好

不是。

葡萄酒底部的凹槽深浅跟葡萄酒的质量是没有什么直接的关系的，更加不能说凹槽越深，说明酒的质量就越好。

早期的葡萄酒酿造技术比较落后，葡萄酒在酿造完成后只能简单过滤，装瓶后就会容易产生酒渣沉淀。在倒酒的时候，平底的酒瓶会容易把酒渣一起带出来，为了保证酒的品质，才衍生了带有凹陷的酒瓶。酒渣会集中沉淀到凹槽内，倒酒的时候就不会被倒出来，起到了二次过滤的作用。酒瓶的的凹陷是为了酒瓶直立的时候能使酒渣沉淀，越需要长时间贮存的葡萄酒，瓶底凹陷越深。

扩展资料：

葡萄酒的质量是由葡萄果实、土壤、葡萄酒酿造、地理位置、气候等，几个因素决定的。作为葡萄酒的基本原料：葡萄，是决定葡萄酒品质的最大的因素。葡萄的含糖量会直接影响葡萄酒的酒精含量的多寡，果酸的多寡也直接影响日后酒质的均衡度。当然葡萄的果皮厚薄等等也是很重要的。

土壤的颜色、底土层矿物质的含量、酸碱值（pH）、水的导性、保持水分的功能及土层的变化，在地表以下默默地作用于葡萄生长过程，并影响着将来的特殊性质。土壤之重要性是毋庸置疑的，它是酿制一杯好酒主要的条件之一。当然酿酒技术、气候状况、地理位置等等也是很重要的。

然而葡萄酒瓶子只是一个承装葡萄酒的容器，影响不了葡萄酒质量半分，底部的凹槽深浅更是与葡萄酒的质量没有关系。

坊间好像流传着不少鉴别葡萄酒身价的“小妙招”，比如酒瓶瓶底的凹陷越深葡萄酒的品质就越高。那事实是不是这样的呢?我们一起来看看。

　　曾经，凹槽是好酒的标志

酒瓶下方的凹槽，专业术语称为“碹底”，据一些研究发现，这项发明一开始是为了更好的存放葡萄酒。

一方面，多年前玻璃瓶都是由人工吹制的，受到工艺的限制没有办法将瓶底做得光滑、平整，如果把瓶子弄成平底的很可能会凹凸不平，这样就不利于葡萄酒的放置。而如果底部有了凹槽就能够减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低了酒瓶倾倒的可能性。

另一方面，由于早期的葡萄酒酿造工艺比较落后，用来过滤果皮跟残渣的工具是简单的木编式的滤网，去除杂质的效果并不理想。所以葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀物，包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等。这样，有凹槽的酒在饮用时倒出就能得到比较澄澈的酒液，因为沉淀物在重力作用下沉积在了凹槽与瓶壁之间的缝隙里，只要在倒出时多加留意就可以将沉淀物留在瓶内。

一般来说，需要长时间瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶，陈年所需的时间越长，凹槽越深。法国人按瓶底凹陷程度的不同，将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)、中深瓶喝高深瓶(高瓶)，矮瓶用来封装地区餐酒，高深瓶用来存放AOC级别的和需要瓶陈5—10年的葡萄酒。所以，在过去，是凹槽确实是用来区分高级酒和普通葡萄酒的方法。

　现在，凹槽已不完全代表好酒

随着生产技术的发展，机械吹制和挤压成型的玻璃瓶渐渐替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底比以往更光洁、平整，且现代化的过滤技术和低温结晶技术的出现，使得葡萄酒的清澈度有了大幅的改善。技术的进步让人们可以放心地使用制作成本更低的平底瓶来代替厚重的碹底瓶。如今平底瓶已经被广泛用在各类葡萄酒的封装上，以法国葡萄酒为例，在波尔多，越来越多高肩平底的酒瓶被用来存放赤霞珠、梅洛以及长相思葡萄酒。但是随着中国葡萄酒市场的日益壮大，不少酒商为了迎合大众对葡萄酒的错误认知，比如瓶底凹槽越深越好，软木塞比螺旋盖好等等的这些想法，还是会使用碹底瓶封装，以扩大自己在市场占据的份额。所以

对于现代的葡萄酒来说，瓶底凹槽越深酒越好这样的说法是不完全正确的。

　　凹槽的作用

那凹槽是不是会遭到淘汰?其实也不是的，在现在看来凹槽可以帮助人们更稳的拿葡萄酒。

托着瓶底拿酒的时候，手很自然的就会伸到凹槽里，酒也就不容易手滑了。

用来陈年的酒最好能选用有凹槽的，因为方便沉淀物沉积，等到饮用时更便利。

有了凹槽，葡萄酒瓶的表面积更大了，那在冰冻时跟冰块的接触面积也就更大，所以葡萄酒也能更快地冷却。

有了凹槽，酒瓶也变得更容易清洗了，往瓶子注水时水能更均匀地布满瓶底。

而且在大批量储存或运输葡萄酒时，瓶底的凹槽能作为葡萄酒堆放时的支撑点，使酒瓶间不易打滑、磕碰，更容易堆放。

　　凹槽与平底各有各好处

而平底瓶相对碹底瓶来说所耗费的玻璃材料更少，有利于生产者缩减成本;且平底瓶的质量更轻、瓶型更小，使用起来也很方便。

所以到底是用碹底瓶封装更好还是用平底瓶封装更好，并没有定论。

唯一可以确定的就是瓶底有没有凹槽已经不是用来鉴别葡萄酒质量的标准之一了。

引用自酒淘淘http://www.9taotao.com/article.php?id=187

瓶底部的凹陷,是为了沉淀在红酒酿制过程中落入酒体中的橡木碎屑.因为这些极好的佳酿,在装瓶时并没有被过滤过.所以,一般很多略懂葡萄酒的人,都会以这个凹陷来初步判断一款酒的价值 凹陷的越深价格越贵

红酒的瓶底凹的深浅和酒的好坏没有关系，而是要让木塞的木屑沈淀到凹沟。红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

没有一点的必然联系，至于为什么红酒瓶底会凹陷，前面的答案已经较详细了，不再赘述。