中央国家机关都包括哪些机关

中央国家机关是指列入国务院编制序列的机构，
包括国务院组成部门、国务院直属部门等等，他们的日常事务由国务院办公厅负责办理。
具体包括以下几类部门：

一、国务院办公厅

二、国务院组成部门28个：外交部、国防部、国家发展和改革委员会、教育部（对外保留国家语言文字工作委员会牌子）、科学技术部、国防科学技术工业委员会（内设机构中保留国家航天局、国家原子能机构牌子）、国家民族事务委员会、公安部、国家安全部、监察部（与中共中央纪检委机关合署办公，机构列入国务院序列，编制列入中共中央直属机构）、民政部、司法部、财政部、人事部、劳动和社会保障部、国土资源部、建设部、铁道部、交通部、信息产业部、水利部、农业部、商务部、文化部、卫生部、国家人口和计划生育委员会、中国人民银行、审计署。

三、国务院直属特设机构1个：国有资产监督管理委员会

四、国务院直属机构18个：海关总署、国家税务总局、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家环境保护总局、中国民用航空总局、国家广播电影电视总局、国家新闻出版总署、国家体育总局、国家安全生产监督管理总局、国家统计局、国家林业局、国家食品药品监督管理局、国家知识产权局、国家旅游局、国家宗教事务局、国务院参事室、国务院机关事务管理局

五、国务院办事机构4个：国务院侨务办公室、国务院港澳事务办公室、国务院法制办公室、国务院研究室、国务院台湾事务办公室、国务院新闻办公室

六、国务院直属事业单位14个：新华通讯社、中国科学院、中国社会科学院、中国工程院、国务院发展研究中心、国家行政学院、中国地震局、中国气象局、中国银行业监督管理委员会、中国证券监督管理委员会、中国保险监督管理委员会、国家电力监管委员会、全国社会保障基金理事会、国家自然科学基金委员会

七、国务院部委管理的国家局11个：国家信访局（由国务院办公厅管理）、国家粮食局（由国家发展和改革委员会管理）、国家烟草专卖局（由国家发展和改革委员会管理）、国家外国专家局（由人事部管理）、国家海洋局（由国土资源部管理）、国家测绘局（由国土资源部管理）、国家邮政局（由信息产业部管理）、国家文物局（由文化部管理）、国家中医药管理局（由卫生部管理）、国家外汇管理局（由中国人民银行管理）、国家煤矿安全监察局（由国家安全生产监督管理总局管理）、国家档案局、国家保密局。

楼主需要注意的是此为中央国家机关，即为人民政府机关，区别于中国共产党中央机关组成部门、全国人民代表大会、全国政治协商委员会。

国务院办公厅
中华人民共和国外交部
中华人民共和国国防部
国家发展和改革委员会
中华人民共和国教育部
中华人民共和国科学技术部
中华人民共和国国防科学技术工业委员会
中华人民共和国民族事务委员会
中华人民共和国公安部
中华人民共和国国家安全部
中华人民共和国监察部
中华人民共和国民政部
中华人民共和国司法部
中华人民共和国财政部
中华人民共和国人事部
中华人民共和国劳动和社会保障部
中华人民共和国国土资源部
中华人民共和国建设部
中华人民共和国铁道部

中央人民政府及其各部、委、局；全国人大、全国政协、中央军委、最高人民检察院、最高人民法院都是中央国家机关。中共中央不属于国家机关，是党的机关。

还应该有议事协调机构

2018年调整后国务院部门名单（26个）
外交部、国防部、国家发展和改革委员会、教育部、科学技术部、工业和信息化部、国家民族事务委员会、公安部、国家安全部、民政部、司法部、财政部、人力资源和社会保障部、自然资源部、生态环境部、住房和城乡建设部、交通运输部、水利部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、国家卫生健康委员会、退役军人事务部、应急管理部、中国人民银行、审计署 。
分类：
不带有部字：
国家发展和改革委员会、国家民族事务委员会、国家卫生健康委员会、中国人民银行、审计署。（三委：发改委、民族委、卫健委。少数民族代表作为委员。一行一署）（国务院办公厅的一把手是秘书长，审计署的一把手是审计长）（行政内监督包括行政监督和审计监督。行政外监督有一委两院（监察委、法院、检察院）。政府内监督有审计，政府外有一委两院）
对外：外交部、国防部、国家发展和改革委员会、国家安全部。
安全：国防部、国家安全部、公安部、应急管理部。
科教文卫：教育部、科学技术部、工业和信息化部、文化和旅游部、国家卫生健康委员会。
自然环境：自然资源部、生态环境部。
管钱：财政部、中国人民银行、审计署 。
管人：民政部、人力资源和社会保障部、退役军人事务部。