盐不仅是个调味剂，增加面包香味；还可以增强面筋；抑制酵母生长，从而控制面团的发酵。根据配方不同，盐的用量一般在粉量的1-2%。一般情况下不会感觉出咸味。你可以根据个人口味适量添加其它调味品！
1、控制酵母发酵的速度
2、改良面筋，增强延伸性
3、增加风味，降低甜味
4、防止沾手
5、增白作用
6、抑制细菌生长
7、加强面包成分的色泽，使其金黄更亮
8、还有其他的作用
做面包一般都加盐的……有加强面筋的作用
有咸面包嘛
用什么做都得加盐
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