鸭常用蛋白质饲料的营养特性如何？

2025-04-04 21:45:59

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回答1：

蛋白质饲料是指粗蛋白质含量在20%以上、粗纤维含量低于18%的饲料，可分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两类。鸭常用的蛋白质饲料有大豆、大豆粕（饼）、花生粕（饼）、棉籽粕（饼）、菜籽粕（饼）、葵花仁粕（饼）、胡麻粕和玉米蛋白粉等植物性蛋白质饲料，鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等动物性蛋白质饲料。大豆饼、菜籽饼等饼类饲料是大豆、菜籽等经过高温压榨制油工艺生产的饲料原料，其含油量一般较高，能达到4.0%～5.0%，而蛋白质含量较低。大豆粕、花生粕、棉籽粕和菜籽粕等是以大豆、花生、棉籽、菜籽为原料，采用溶剂浸提工艺生产的饲料原料，其含油量较低，一般为1.0%～2.0%。衡量蛋白质饲料的品质指标除蛋白质含量、有毒有害物质含量外，氨基酸组成、氨基酸的消化率指标十分重要。特别是氨基酸的消化率指标与蛋白质饲料的品种、加工工艺密切相关，在配制鸭饲料时应引起注意。
（1）大豆与豆粕在适宜加工条件下生产的熟大豆和熟豆粕是优质的蛋白质饲料，其蛋白质含量分别是37%和43%～48%。大豆粕的粗纤维含量较低，代谢能含量较高。大豆粕根据生产工艺不同，分为带皮豆粕和去皮豆粕两种，带皮豆粕的蛋白质含量一般为43%～45%，去皮豆粕的蛋白质含量一般在46%～48%之间。不同品牌、不同生产批次的大豆粕的蛋白质含量存在一定差异，这与大豆品种、生产工艺、豆粕水分含量不同密切相关。在大豆蛋白质的结构中，氨基酸组成相对平衡。对家禽营养来说，以大豆蛋白质为主要蛋白质营养来源的配合饲料仅缺乏蛋氨酸。例如，在以玉米—豆粕或玉米—稻谷—豆粕为主要能量蛋白质来源的配合原料中，在蛋白质满足鸭营养需要的前提下，仅需要补充蛋氨酸。
大豆和豆粕饲料的氨基酸消化率高低主要与其加工工艺有关。生大豆或生豆粕中含有大量的抗胰蛋白酶、脲酶、红细胞凝集素（BSA）、植酸、大豆抗原等抗营养因子，不宜饲用。湿热处理是加工生大豆或生豆粕的常用方法，能有效破坏各种抗营养因子的结构，提高饲用价值。过度加热的大豆、大豆粕不仅能使其中的抗营养因子破坏，而且，能使大豆蛋白质和氨基酸的消化率大幅度降低。例如，在120℃条件下，加热生大豆粕60分钟，蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸的表观消化率下降到68%左右，约下降15%。熟大豆在肉鸭日粮中的用量可达到10%～20%，熟豆粕在肉鸭日粮中的用量一般为15%～35%。
（2）花生粕花生粕是生花生经过浸提去油、加热处理后生产的熟制品。生花生仁或生花生粕中含有胰蛋白酶抑制因子活性，能抑制鸭小肠中的胰蛋白酶活性，导致饲料蛋白质的消化率降低。研究表明，未经热处理的脱脂花生粕的胰蛋白酶抑制因子活性是脱脂生大豆的47%。生花生仁中也具有胰凝乳蛋白酶抑制因子、花生凝集素等抗营养因子。
经熟化处理的花生粕是我国常用的蛋白质饲料，其蛋白质含量在45%～51%之间，味香甜，适口性好，是优质蛋白质饲料。在花生蛋白质的氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量相对较低。在肉鸭和蛋鸭配合饲料中使用10%以上的花生粕时，应特别注意补充添加蛋氨酸和赖氨酸。花生粕的氨基酸消化率高低与加工工艺有关。普通花生粕的氨基酸消化率较高，能达到90%左右。花生粕易发霉变质，应确保储存环境干燥、通风。花生粕在肉鸭和蛋鸭日粮中的用量一般为10%～20%。发霉变质的花生粕对动物肝脏、心脏具有极强的破坏作用，抑制肉鸭生长，降低蛋鸭产蛋，导致死亡。禁止在鸭饲料中使用发霉变质的花生粕。
（3）菜籽粕菜籽粕是我国常用的饲料原料，味苦，适口性差，蛋白质含量在33%～38%之间，氨基酸组成相对平衡，含硫氨基酸丰富，赖氨酸含量较低。菜籽粕的氨基酸消化率低于豆粕和花生粕，其氨基酸的表观消化率一般在70%左右。
普通油菜籽中含有丰富的硫葡萄糖甙（GS）、芥子碱、单宁和植酸等抗营养因子。硫葡萄糖甙本身对动物健康无危害，但是，其分解产物异硫氰酸酯（ITC）、