黑鱼头汤的做法

黑鱼汤的做法

步骤1

黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段

步骤2

姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花

步骤3

黑木耳提前泡发

步骤4

毛豆洗净沥干水

步骤5

坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

步骤6

鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结

步骤7

中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅

黑鱼是一种淡水鱼，骨刺少、肉多，是我们经常食用的鱼类。含有大量的蛋白质、氨基酸和多种人体所需的矿物质，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对病后恢复起滋补调养的作用。

黑鱼虽说是淡水鱼，但它可不是吃“素”的，经常以食用鱼类和虾类为主。在猎捕过程中，练就了矫健的身型，使它的肉质更紧致，有韧性味道也就更鲜美。黑鱼的制作方法也有很多种，如红烧、烤制、煎炸都可以，当然用它来做汤也是个不错的选择。

下面就来跟朋友们分享一道用黑鱼烧制的汤，希望朋友们喜欢。

豆腐黑鱼头汤

需要食材：黑鱼头一个、豆腐1块、大葱1根、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、料酒适量、花椒10粒、柠檬半个、胡椒粉少许、香菜少许

制作步骤：

步骤1、鱼请店家杀好，回家后冲洗干净，切成块状。豆腐洗净切成小块，大葱洗净切段，生姜切片，香菜洗净切段。

步骤2、把鱼头放入盆中，倒入料酒、放入食盐、姜片抓匀腌制20分钟。

步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热至油温升至五成热时，放入花椒粒炒香，把鱼头放入锅中煎炸。

步骤4、炸至微黄时，倒入足量开水、放入葱段，豆腐块，大火烧开转小火盖盖焖煮15分钟。时间到后，加入食盐、胡椒粉，挤上半个柠檬汁轻轻拌匀后即可出锅。

一道汤白味美的黑鱼头豆腐汤就制作好了。这里有两个值得注意的地方：1、鱼肉煎过后加开水汤才会白。2、在汤里加柠檬或是醋汤的味道才会更鲜美。

鱼头汤一般先温水汆烫，捞出。起锅烧油倒入葱姜蒜，加入水，放入黑鱼头，调味出锅即可。鲜美的食材往往只需要最简单的烹调。

首先把黑鱼头切开洗净然后把鱼的两面煎好再把豆腐切成小块放里面加水一起炖再放上调料煮十分钟就好了